Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Содержание

Маринованные или засоленные овощи – классика обеденного стола, быстрая вкусная закуска, которая не требует приготовления: открыть банку, красиво разложить по тарелке и подавать. Помидоры подвергают консервированию большинство хозяюшек, у каждой свой проверенный годами метод, но общий свод хитростей и правил для всех один.

Рецепт маринованных помидоров на зиму Пальчики оближешь

Все методики консервирования овощей между собой почти идентичны: происходит приготовление уксусного маринада или простого рассола, главные ингредиенты распределяются по банкам с разной степенью плотности, заливаются один раз или несколько выбранной жидкостью и закатываются. В зависимости от целей и способа работы может быть проведена стерилизация, с которой заготовка проживет несколько зим. Единственным существенным отличием рецептов является набор добавочных ингредиентов:

• Стандартная связка – чеснок, зонтики укропа.
• Пикантная вариация – красный жгучий перец, майоран, горошки черного перца, уксус.
• Витаминный коктейль – листья салата, пучки укропа, петрушки, эстрагона.
• Ароматная добавка – листья дуба, винограда, вишни.
• Полноценный салат – свежая или маринованная морковь, болгарский перец, огурчики, кабачки, лук.
• Для длительного хранения при консервировании для употребления зимой – водка или растительное масло.

Классический рецепт засолки помидоров на зиму Пальчики оближешь

Традиционный способ заготовки – очень быстрый, очень простой, но и вкусный с приставкой «очень». Для внесения в полученное блюдо изюминки попробуйте необычный метод его оформления, после которого к консервированным помидорам могут потянуться даже дети. Для работы рекомендовано взять очень плотные, мясистые, но не крупные плоды, иначе в процессе консервации и последующего хранения зимой они рискуют размякнуть, потерять форму.

Литровая банка классических помидоров Пальчики оближешь потребует:

• среднего размера томаты;
• головку чеснока (используется не вся);
• сахара – 1/5 ст.;
• соли – 1,5 ст. л.;
• уксуса 9%-й – 30 мл.

Приготовление закуски на зиму:

1. Помидоры обмыть. Зубчики чеснока порезать вдоль очень тонкими, но крепкими соломинками – они не должны сгибаться при надавливании.
2. Залить в банке кипятком, через четверть часа жидкость слить.
3. Растворить в ней сахар с солью, прогреть.
4. Каждый томат проколоть несколько раз зубочисткой, места проколов заполнить чесночной соломкой, чтобы получились «колючки».
5. Уложить «ежики» в банку, залить рассолом, добавить уксус.
6. Закатать и остудить.

Помидоры с чесноком и зеленью быстрого приготовления

Удобство данного рецепта в полном отсутствии стерилизации, исключая предварительную паровую обработку банок. Опытные хозяйки рекомендуют делать сразу большой объем, поскольку зимой закуска будет таять со скоростью льда под тропическим солнцем. В заготовке очень нежный маринад, поэтому сильной терпкости от уксуса вы не почувствуете. Из приведенного количества ингредиентов на выходе должна быть трехлитровая банка, объем помидоров не указывается, поскольку его нельзя высчитать – зависит от сорта, который вы взяли.

Для маринования без стерилизации нужны:

• эссенция уксусная – 1/2 ч. л.;
• сахар – 4 ложки с верхом;
• пучок любой зелени;
• соль – ложка с горкой;
• перец болгарский – ломтик;
• зубчики чеснока – 2 шт.;
• вода – 2,4 л.

Делать консервированные помидоры на зиму Пальчики оближешь с чесноком нужно так:

1. Уложить вымытые не резаные томаты в тару, сверху налить кипяток.
2. Спустя полчаса воду слить, подсыпать к ней сахар с солью, вскипятить.
3. На плите долго не держать – минута-полторы на кипение и кастрюлю можно снять.
4. Между помидорами проложить веточки петрушки, зеленые перья лука, не резаные зубчики чеснока, ломтик перца и пр. зелень по вашему желанию.
5. Залить горячим рассолом, ввести уксусную эссенцию.
6. Закрыть, дать остыть без одеяла.

Рецепт маринованных зеленых помидоров с чесноком

При беглом изучении алгоритма работы можно решить, что такая заготовка – просто насмешка над пищеварением: даже дети знают, что зеленые овощи и фрукты ничего хорошего не принесут. Однако речь лишь об особом сорте, который характеризуется сильной кислинкой и плотной шкуркой. Такие с чесноком ­Пальчики оближешь заставят гостей удивленно пробовать готовое блюдо, а потом спешно выяснять точный рецепт.

Для литровой банки нужно:

• помидоры зеленые – 1,1 кг;
• чеснок зубчиками – 40 г;
• соль – ложка с верхом;
• уксус 6%-й – 65 мл;
• сахар – 42 г;
• зелень.

Мариновать зеленые помидоры легко:

1. Очистить и протереть чеснок с зеленью.
2. Помидоры измельчить блендером, либо нашинковать как можно мельче. Зону плодоножки обязательно удалить.
3. Ингредиенты соединить, пересыпать сахаром с уксусом. Встряхнуть емкость несколько раз, прикрыть чем-нибудь.
4. Мариновать около 5 ч, затем поставить на плиту.
5. После кипения готовить 7-8 мин., ввести немного уксуса.
6. Распределить по литровым банкам – так зимой заготовку будет проще использовать.

Маринованными помидорами сейчас очень тяжело кого-либо удивить, поэтому приходиться экспериментировать при помощи добавления различных пряно-ароматических растений. Но мало кто знает, что эти добавки не только делают томаты вкуснее и душистее, но и повышают питательную ценность плодов. Три основных пряных компонента, которые мы сегодня будем использовать при консервировании помидор – это чеснок, хрен и острый перец. Все они имеют сложные вещества, которые пагубно (бактерицидно) влияют на нежелательные микроорганизмы, повышают иммунитет и способствуют улучшению аппетита. Не будем оттягивать и сразу приступим к приготовлению помидор с чесноком на литровую банку и на 3 л на зиму. Пальчики оближете, когда их будете есть.

Пикантные помидоры с чесноком

Я очень люблю закрывать консервацию, чтоб было, как говорят «облизали дно банки». По этому рецепту получаются консервы 2 в 1: вкуснейшие помидоры и пряная томатная подливка, которую можно добавлять как соус в пасту, к мясу или использовать вместо борщевой заправки.

На 2 литровых банки возьмем:

• Помидорчики – 3 кг;
• Чеснок дольками – 8 шт.;
• Корень хрена – 5 гр.;
• Перец красный сладкий – 100 гр.
• Сахар – 35 гр.;
• Соль – 15 гр.

Совет: чеснок легко очищается, если придавить его ножом к разделочной доске.

Приступаем к приготовлению:

1. Томаты берем красные, не сочные и среднего размера, без видимых дефектов. Все отобранные овощи вымываем. Срезаем кожицу с хрена и убираем шелуху с чеснока.
2. В подготовленные банки кладем томаты, а остальные — режем половинками и отправляем в кастрюлю с толстым дном. Доводим овощи до кипения, размешиваем и ожидаем, пока они станут очень мягкими, и протираем через сито.
3. Тонкой соломкой шинкуем корень хрена и чеснок, а перец измельчаем в чаше блендера.
4. В кастрюлю с томатным пюре отправляем соль с сахаром, а после закипания добавляем хрен с чесноком и острым перцем, доводим до кипения.
5. Горячим маринадным соком-пюре заливаем содержимое обеих банок и, накрыв металлическими крышками, отправляем в горячую воду на огонь для прогревания на 15 минут.
6. По истечении времени, пользуясь прихватками, достаем консервацию и закатываем.

Закрывайте эти помидорами с чесноком и хреном на зиму, а потом наслаждаемся вместе со всей семьей вкусными деликатесами.

Помидоры с чесноком внутри: рецепт «Аппетитная банка»

Эти овощи получаются очень пикантные и интересные, за счет тесного соприкосновения томата с чесноком. Правда существует один негативный фактор – это наличие твердого кусочка чеснока в готовом продукте, только для тех людей, которые об этом не знают. Однажды к приходу гостей я подала эту закуску на стол, и когда дело дошло до нее, то один гость практически плевался. Все дело в том, что он ест помидоры целыми, а тут – сюрприз… твердый чеснок. У всех остальных не было никакой сложности откладывать ненужное в сторону.

Ингредиенты на 2 литровые банки:

• Помидоры – 1 кг 500 гр.;
• Дольки чеснока – 9 шт.;
• Гвоздика – 2 соцветья;
• Перец душистый – 2 горошины;
• Перец черный – 6 шт.;
• Лавровый лист – 1шт.

Компоненты на 1 л сладкого раствора:

• Вода – 1 л;
• Сахар – 150 гр.;
• Соль – 40 гр.;
• Лимонная кислота – 15 гр.

Готовим закуску:

1. Отбираем красные томаты среднего размера сорта «сливки», вымываем и делаем не глубокий надрез (в глубину 2-3мм) крест на крест в месте крепления хвостика.
2. Очищаем чеснок и разрезаем его в длину, получая толстенькую соломку.
3. Начиняем помидоры: берем дольку чеснока и вдавливаем его в разрезанное отверстие помидора (таким образом, чеснок получается внутри плода).
4. Выкладываем в банки подготовленные овощи и кладем туда же специи.
5. Заливаем закипевшей водой и ожидаем, пока банки будут теплые на ощупь. Далее – сливаем и заливаем этой вновь закипевшей водой.

Разливаем по баночкам, накрываем крышками и укупориваем. Отправляем банки остывать в плед, а затем в кладовку.

Совет: воду льем в центр тары, так тепло распределяется равномерно.

Поверьте, эти рецепты помидор с чесноком внутри на зиму придутся вам по душе.

Томаты «Ежики» в литровых банках

Дело было летним утром, я стала готовиться к консервированию помидор: достала все необходимое и тут звонок в дверь. Открываю – подруга зашла на чай, и захотела мне помочь. Я в двух словах объяснила ей главное: при помощи зубочистки воткнуть чеснок в томаты, как «ежики». И, пока склонившись над раковиной, домывала помидоры, не обращала на нее внимания. А потом смотрю: она все также сидит и над одним помидором издевается – друг за дружкой чесночинки вставляет, по третьему кругу пошла. Это она настоящего ежика хотела сделать.

Составляющие на 2 литровые банки:

• Помидорчики – 1 кг;
• Зелень петрушки – 5 гр.;
• Зелень укропа – 5 гр.;
• Чеснок дольками – 6 шт.

Заливка маринадная:

• Вода – 1 л;
• Сахар – 15 гр.;
• Лимонная кислота – 2-2,5 гр.

Совет: не подпускайте маленьких детей к банкам, которые стоят на столе.

Приступим к приготовлению:

1. Для получения красивых ежиков подбираем мелкие, твердые и спелые плоды. Вымываем вместе с зеленью и убираем плодоножки у овощей.
2. Чеснок очищаем, а затем нарезаем соломкой в длину 1-1,5 см, а ширину – 0,5 см.
3. Затем берем помидор и делаем зубочисткой дырочку, а потом в нее не до конца засовываем чеснок.
4. Полученные «ежики» отправляем в банки вместе с приправами. Заливаем кипятком, накрываем крышками и ожидаем около 30 мин., до теплого состояния.
5. Сливаем пряную воду и снова ее кипятим, а потом заливаем помидоры снова. Ожидаем 40 мин. и готовим маринад.
6. В кастрюлю с вылитой из банок пряной водой, отправляем на огонь, доводим до кипения и добавляем лимонную кислоту с сахаром.
7. Маринадом заливаем консервацию, накрыв крышками, закатываем и укутываем в теплое одеяло до полного остывания.

Гости будут в восторге от вида этих сладких маринованных помидорчиков.

Помидоры с чесноком и медом на зиму

Добавление меда в кондитерские блюда – это обычное дело. Для консервации – это новая ароматическая добавка, поскольку у него очень специфический привкус. Но он только положительно влияет на вкусовые качества маринованных помидор. А в сочетании с яблочным соком – двойное наслаждение.

Для двухлитровой банки потребуется:

• Помидоры – 1 кг 500 гр.;
• Дольки чеснока – 4 шт.;
• Стручок жгучего перца – треть.

Пряный маринад:

• Вода – 500 мл;
• Яблочный сок – 250 мл;
• Мед – 50 гр.;
• Соль – 10 гр.

Способ приготовления:

1. Средненькие спелые отобранные помидоры вымываем и прокалываем вилкой в районе хвостика, во время его удаления.
2. Чеснок очищаем и нарезаем мелкой соломкой вместе с острым перцем.
3. Одновременно готовим подливку: к воде добавляем яблочный сок, ожидаем пока закипит, и растворяем в кипятке соль с медом.
4. Заливаем маринадом банку, наполненную томатами со специями.
5. Полную банку, накрыв металлической крышкой, прогреваем в воде при температуре 100 ºС около 20 мин.
6. Заготовку нужно вынуть щипцами или прихватками, герметизировать ее и отправить остывать в недоступное место.

Совет: стерилизация начинается с момента появления пузырьков в банке, поэтому с этого момента и запоминаем время.

Совет: кипяток необходимо лить в центр банки, чтоб она не лопнула.

Можно закрывать и на литровую банку, и на 3 л помидоры с чесноком на зиму. Пальчики оближешь в любом случае.

Чесночные томаты с базиликом

Такими простыми рецептами как этот, я всегда довольна. Как и все хозяйки, я хочу, чтоб нашу жизнь сопровождала аппетитная и вкусная пища, но при этом стоять у плиты хочется как можно меньше времени. Вся работа консервации этих помидор займет у вас не более часа.

На банку вместимостью 3 л приходиться:

• Помидоры – 2 кг;
• Чеснок дольками – 4 шт.;
• Базилик – 2-3 веточки;
• Соль – 50 гр.;
• Сахар – 100 мл;
• Уксус яблочный 6% – 40 гр.

Приготовление блюда:

1. Помидорчики выбираем спелые – сочные. Базилик и овощи моем, отделяем хвостики, а также очищаем чеснок.
2. На дно подготовленной банки выкладываем чеснок, а затем помидоры, переслаивая зеленью.
3. В кастрюлю наливаем очищенной воды, добавляем сахар с солью, кипятим несколько минут и вливаем яблочный уксус.
4. Подготовленный маринад отправляем в центр банки и, накрыв стерилизованной крышкой, ставим в кастрюлю с горячей водой на огонь на 20 мин.
5. Прихватками достаем банку, укупориваем и заматываем в плед, до полного остывания.

Помидоры с базиликом и аджика с хреном придадут особой пикантности, запеченной свиной корейке.

Помидоры с чесноком на зиму «Пальчики оближешь» на литровую банку

Ингредиенты на литровую банку:

• Помидоры – 600 гр.;
• Дольки чеснока – 9 шт.;
• Перец острый стручковый – третья часть;
• Перец сладкий красный – 2 шт.;
• Зелень петрушки – 8 гр.

Компоненты на 0,5 л кисло-сладкого раствора:

• Вода – 0,5 л;
• Растительное рафинированное масло – 18 мл;
• Сахар – 18 гр.;
• Соль – 18 гр.;
• Уксус столовый 9% — 50 мл.

Готовим консервы:

1. Отобранные красные твердые томаты (не сочные) вымываем, и режем на 4 части, стараясь аккуратно не дорезать до хвостика 1 см.
2. Очищаем перцы под проточной водой от семян и внутренней мякоти, нарезаем их дольками. Убираем шелуху от чеснока и шинкуем мытую петрушку.
3. Перец, чеснок и петрушку отправляем в чашу блендера и тщательно все измельчаем.
4. Помидоры начиняем овощной смесью и укладываем в банки хвостиками вниз (разрезанная часть вверх).
5. Подготовленный рассол: закипевший с сахаром, солью, уксусом и подсолнечным маслом, отправляем по баночкам. Накрываем крышками и прогреваем в кипящей воде 15 мин.
6. Пользуясь прихватками, вынимаем банки, герметизируем их и укутываем в плед.

Совет: вместо 9% уксуса можно добавить 6%, но яблочного понадобиться 75 мл.

При подаче этой закуски на стол, можно нарезать помидоры дольками и взбрызнуть оливковым маслом. Свежую зелень добавлять не нужно, поскольку мы их закрыли на зиму с петрушкой и чесноком.

Кухня – это творческая лаборатория каждой женщины. Нужно совсем немного: быть терпеливой и настойчивой, чтоб провести опыт под кодовым названием «Чесночники». И получить в результате заготовки со стикерами «Пальчики оближешь» на литровой и на 3 л банке помидор с чесноком на зиму. И после дегустации, приобщите знакомых к своим секретам.

Каждая хозяйка стремится найти уникальный рецепт заготовки овощей на зиму. Многие консервируют помидоры с чесноком. Это быстрый, удобный и недорогой способ сохранить томаты в соленом или маринованном виде.

«Помидоры под снегом»

По вкусу эта заготовка напоминает Уксус и чеснок в ней практически не чувствуются. Именно поэтому закуску можно вводить в рацион даже маленьким детям.

Ингредиенты:

• томаты - столько, сколько поместится в банку;
• рассол - полтора литра;
• сахар - 100 граммов;
• соль - одна столовая ложка;
• уксусная эссенция - одна столовая ложка;
• чеснок - одна столовая ложка на 3-литровую банку.

Способ приготовления:

1. Когда мы консервируем помидоры с чесноком, то в первую очередь вспоминаем о банках. Они должны быть тщательно простерилизованы вместе с крышками.
2. Далее томаты необходимо вымыть и разложить по стеклянным емкостям без добавления специй.
3. После этого овощи нужно залить кипятком, накрыть крышками и дать постоять в течение десяти минут.
4. Чтобы приготовить вкусные консервированные помидоры с чесноком "под снегом", следует подготовить чеснок - освободить от шелухи, помыть и раздавить с помощью чеснокодавки.
5. Теперь необходимо сделать рассол. Для этого воду с помидоров нужно слить в объемную кастрюлю, добавить в нее соль и сахар, прокипятить и в самом конце сдобрить уксусом.
6. Потом в банки с овощами необходимо положить натертый чеснок, залить их содержимое кипящим рассолом и закрутить крышками.
7. После этого заготовки нужно перевернуть и оставить укутанными до полного остывания.

Как видите, рецепт консервированных помидор с чесноком очень прост. С ним справится даже начинающая хозяйка. Обратимся к более сложным вариантам.

С чесноком и базиликом

Маринованные помидоры - это классика домашнего консервирования. Поэтому способов приготовления этой аппетитной закуски очень много. Например, можно добавить в нее чеснок с базиликом. Они придадут блюду изысканное сочетание вкусов, в котором ингредиенты не перебивают, а дополняют друг друга.

Продукты для заготовки:

• помидоры (некрупные) - 600-700 г;
• листья базилика (синего) - две веточки;
• чеснок - три зубчика;
• острый перец (красный) - 2 небольших кусочка;
• черный перец - 5 зернышек;
• гвоздика - три бутона;
• перец (душистый) - два зерна.

Ингредиенты для маринада:

• сахар - одна столовая ложка;
• соль - одна столовая ложка;
• 9-процентный уксус (столовый) - три столовые ложки.

Как приготовить помидоры с чесноком и базиликом

Часто помидоры с чесноком консервируют на зиму вместе с различными приправами. Это делает блюдо потрясающе ароматным и невероятно вкусным.

1. Для начала нужно хорошо промыть и простерилизовать банки.
2. Затем в стеклянные емкости необходимо уложить чеснок, базилик, красный перец. Далее их следует заполнить помидорами до самого верха.
3. После этого нужно приготовить маринад. Для этого в воду необходимо добавить специи, прокипятить получившуюся смесь и смешать ее с уксусом.
4. Далее следует залить содержимое банок до самого горлышка, закатать крышками и оставить в перевернутом виде до полного остывания.

Вот и готова наша пикантная овощная закуска. Консервированные помидоры с чесноком на зиму окажутся кстати на праздничном столе. Они также эффектно разнообразят ваш повседневный рацион, станут прекрасным дополнением к основным блюдам.

«Пальчики оближешь»

Этот рецепт подразумевает использование зеленых помидоров. В соленом или маринованном виде они не хуже своих зрелых собратьев. Для приготовления закуски понадобятся следующие продукты:

• зеленые помидоры - пять килограммов;
• болгарский перец - пять-шесть штук;
• острый горький перец- один стручок;
• черный перец и сухая горчица (смесь) - одна столовая ложка;
• чеснок измельченный - один стакан;
• чеснок, нарезанный пластинами - одна головка;
• вода - пять литров;
• сахар - два стакана;
• поваренная соль - один стакан;
• уксусная эссенция - полстакана.

Способ приготовления заготовки из зеленых помидоров

Итак, консервируем помидоры с чесноком по рецепту с аппетитным названием «Пальчики оближешь». Процесс займет немного времени.

1. Для начала необходимо приготовить «начинку». Для этого острый и сладкий перец нужно перемолоть через мясорубку и соединить с натертым чесноком.
2. Далее следует помыть томаты и каждый надрезать до половины. В получившийся кармашек необходимо поместить начинку и две пластиночки чеснока.
3. После этого в заранее подготовленные стеклянные емкости необходимо уложить помидоры и засыпать их сверху горчицей и черным перцем. Для любителей «остренького» у нас есть отдельный совет. Добавьте в будущую закуску перец чили, очищенный от семян. На литровую емкость достаточно трети стручка.
4. Затем необходимо приступить к приготовлению маринада. Для этого нужно вскипятить воду в объемной кастрюле. Потом растворить в горячей жидкости соль и сахар и долить в нее уксусную эссенцию. Далее следует залить наполненные емкости доверху маринадом. Сверху их нужно прикрыть простерилизованными крышками.
5. Теперь банки с будущей закуской необходимо поместить в большую кастрюлю с водой. На дно лучше уложить полотенце. После этого следует поставить посуду на огонь. Время тепловой обработки после закипания - 15-20 минут.
6. Затем емкости необходимо закрутить крышками, перевернуть их вверх дном и накрыть чем-нибудь теплым. После остывания заготовку можно отправить в подвал или кладовую.

Консервированные зеленые помидоры с чесноком могут вызвать недоумение своим внешним видом. Однако их вкус и аромат удивит самого придирчивого гурмана.

Сладкие помидоры с чесноком

Этот вариант подходит тем, кто любит заготовки с насыщенным вкусом. Сладость овощей регулируется количеством добавленного уксуса. Закатку можно не стерилизовать - эффект и так окажется превосходным.

Ингредиенты:

• вода - один литр;
• соль - одна ложка (столовая);
• сахар - три-четыре столовые ложки;
• 9-процентный уксус - одна столовая ложка;
• чеснок - по вкусу;
• перец, укроп - по вкусу;
• лавровый лист - по вкусу.

По желанию можно добавить другие специи и травы.

Способ приготовления "сладких" помидоров

1. Для начала необходимо тщательно вымыть и простерилизовать банки.
2. После этого нужно сполоснуть и слегка просушить помидоры.
3. Затем следует помыть травы и приправы, а также очистить чеснок.
4. Потом помидоры необходимо разложить по банкам. Сверху следует разместить специи.
5. Далее продукты нужно залить кипятком на пятнадцать минут, затем слить воду, растворить в ней соль и сахар, прокипятить и в самом конце смешать с уксусом.
6. После этого горячим маринадом необходимо залить томаты в стеклянные емкости и закатать крышками.
7. Затем следует перевернуть банки, укутать их покрывалами и оставить так до полного остывания.

Теперь можно ждать наступления зимы, а долгими холодными вечерами наслаждаться аппетитными томатами. Очень хороший рецепт с потрясающе вкусными овощами.

«Ежики»

Оригинальная закуска поразит вас своим внешним видом. Очень интересными кажутся консервированные помидоры с чесноком внутри. Рецепт заготовки перед вами. При желании вы можете вносить в него свои коррективы.

Ингредиенты для рассола:

• вода - один литр;
• сахар - три столовые ложки;
• соль - одна столовая ложка;
• 9-процентный уксус - пол чайной ложки.

Ингредиенты для заготовки:

• помидоры;
• чеснок - по вкусу.

Способ приготовления:

1. Сначала нужно помыть и вытереть насухо помидоры.
2. Потом необходимо разделить чеснок на зубчики, тщательно промыть и порезать соломкой.
3. После этого следует проколоть томаты зубочисткой в нескольких местах. В каждый прокол нужно вставить по одной чесночной «иголочке».
4. Далее нужно аккуратно уложить овощи в заранее приготовленные банки.
5. Затем необходимо заняться маринадом: вскипятить определенное количество воды вместе с солью и сахаром и влить его в каждую банку.
6. Через пять-семь минут жидкость придется слить, вновь довести до кипения и опять заполнить стеклянные емкости.
7. Потом в каждую баночку следует добавить уксус: в литровую - пол чайной ложки, двухлитровую - одну чайную ложку, трехлитровую - полторы чайной ложки.
8. После этого остается закрыть емкости крышками, перевернуть и поставить остывать. Затем их можно отправить в кладовую.

Хозяйке на заметку

Когда мы консервируем помидоры с чесноком, то задаем себе массу вопросов. Какие сорта томатов лучше использовать? Где стоит хранить заготовки? В каком виде их принято подавать к столу? С какими блюдами они будут хорошо сочетаться? Попробуем ответить на некоторые из них.

• Для консервирования подходят помидоры с упругой и плотной мякотью. Подходящие сорта для использования - «Израильская» и «Пулька».
• Хранить закуски из томатов нужно в прохладном и темном месте. Это может быть подвал в жилом доме, кладовое помещение в квартире или холодильный шкаф.
• Домашние заготовки годятся для ежедневного употребления в пищу. Они также могут украсить праздничный стол. Например, помидоры, консервированные с чесноком внутри, выглядят очень эффектно. Они хорошо сочетаются с мясными и овощными блюдами.

Приятного аппетита!

Помидоры с чесноком на зиму – это великолепный вариант вкусной зимней заготовки, которая сохраняет в себе всю прелесть и свежесть сочетания томатов и чеснока. Закатка помидоров с чесноком отлично хранится, и при этом не теряет своих вкусовых качеств и полезных свойств вплоть до следующего урожая. Многочисленные рецепты заготовки предложат Вам различные способы консервации, в которых можно использовать как спелые томаты, так и зеленые.

Рецепт «Помидоры с чесноком на зиму в банках»

О рецепте приготовления «Помидоры в снегу» слышали многие. А теперь можно узнать, как же приготовить такие . Для заготовки «заснеженных» помидоров понадобится:
- помидоры спелые,
- 1,5 литра воды,
- 1 ст.л. соли,
- 100 г сахара,
- 1 ст.л. уксусной эссенции,
- 1 ст.л. давленого чеснока на каждую банку объемом в 3 литра.

Банки с крышками для консервации стерилизуются. Помидоры моются и раскладываются по чистым, сухим банкам без каких-либо специй и приправ. Затем банки с помидорами заливаются кипятком, прикрываются крышками и оставляются на 10 минут. За это время чистится чеснок и продавливается через чесночный пресс. После вода с банок сливается в объемную кастрюлю (замеряя при этом объем воды), и на ней готовится маринад. В воду добавляется соль и сахара, маринад кипятится и, сняв с огня, в него заливается уксусная эссенция. Перед тем, как заполнить маринадом банки, в них закладывается давленый или тертый на мелкой терке чеснок. Кроме чеснока в данном рецепте иные специи не используются! Помидоры заливаются горячим маринадом и закручиваются металлическими крышками. Заготовка переворачивается вверх дном и до остывания укутывается.

Рецепт «Протертые »
Для тех, кто предпочитает натуральный вкус овощей без всевозможных добавок, следующий рецепт – это то что нужно. Конечно, сложно такую заготовку помидоров с чесноком назвать самостоятельной, но как закуска или дополнение к иным блюдам она просто превосходна. Чтобы сделать протертые помидоры с чесноком, нужно:
- 1 кг помидоров (спелых или переспелых),
- 100 г чеснока,
- соль и сахар по вкусу,
- черный молотый перец.

Помидоры моются и разрезаются на кусочки небольшой величины. Затем помидоры натираются на терке; кожура при этом выбрасывается. Кстати, кожуру можно предварительно удалить с помидоров, бланшировав их в кипятке. После бланшировки томаты даже удобнее перемолоть на мясорубке. Полученное томатное пюре переливается в эмалированную кастрюлю. Чеснок чистится и трется на терке либо продавливается через чесночный пресс. Измельченный чеснок перекладывается в томатное пюре, и туда же добавляется соль, сахар и черный молотый перец по вкусу.

Масса тщательно перемешивается, разливается по бутылкам и ставится в холодильник. Употреблять заготовку лучше не сразу, а через несколько дней. А для того, чтобы заготовить протертые помидоры на зиму, томатную массу следует поставить кипеть на медленном огне. Затем в неё добавляются специи и чеснок. Масса разливается в стерилизованные банки и закатывается. После остывания закатка убирается в холодное место, где может храниться до одного года.

Рецепт « с чесноком в яблочном соке»

Яблочный сок – осветленный и в меру кислый – придаст заготовке приятный, необычный вкусовой оттенок. В сочетании с чесноком получится прекрасное дополнение к помидорам на зиму. Итак, чтобы приготовить такой рецепт консервации, нужно (на одну банку объемом в 3 литра):
- спелые помидоры (сколько войдёт в тару),
- 1 литр яблочного сока,
- по 50 г соли и сахара,
- 100 г чеснока.

Вымытые и слегка обсушенные помидоры следует надколоть зубочисткой и бланшировать в кипящей воде в течение пары минут. Чеснок чистится от шелухи; зубки оставляются целыми, не режутся. Подготовленные помидоры закладываются в банку, пересыпая щедро между ними зубки чеснока. На дно банок по собственному усмотрению можно положить сухие зонтики укропа, кусочек острого перца и несколько горошин душистого перца. Банки с помидорами и чесноком заливаются кипящей заливкой, приготовленной из яблочного сока, соли и сахара. Заготовка закатывается прокипяченными крышками и переворачивается дном вверх до остывания.

По тому же принципу заготавливаются и помидоры с репчатым луком в яблочном соке. Но в этом случае есть одна небольшая разница: уменьшается количество соли и сахара, добавляемых в сок. Для закатки помидор с луком на 1 литр яблочного сока закладывается по 20 г специй. Лук для закладки в банки режется крупными кольцами толщиной в 0,5 см. Далее рецептура повторяется.

Рецепт заготовки помидоров с чесноком по-болгарски

Помидоры по-болгарски можно закрывать как с чесноком, так и без. Но в последнем варианте получается совершенно иной, интересный вкус. Для приготовления рецепта на одну трехлитровую банку понадобится:
- 1,5 кг спелых помидоров,
- 1 ст.л. с горкой чеснока тертого,
- 1 ст.л. с горкой соли,
- 100 г сахара,
- 1,5 литра воды,
- ? ч.л. кислоты лимонной.

Банки для консервации стерилизуются. Помидоры подготавливаются таким образом. В кастрюлю наливается вода, доводится до кипения и в неё закладываются помидоры, одновременно по 2-3 штуки. Помидоры провариваются в воде несколько секунд, вынимаются шумовкой и сразу же ими заполняются банки. Чтобы на помидорах не лопнула кожура, её перед кипячением нужно проколоть зубочисткой. Банки заполняются помидорами под самое горлышко.

Для рассола на одну трехлитровую банку понадобится примерно 1,5 литра воды. Но лучше подготовить рассол с запасом. В воду добавляется соль, сахар, и рассол доводится до кипения. Чеснок очищается от шелухи и натирается на терке или же пропускается через чесночный пресс. В каждую банку сверху на помидоры закладывается по 1 ст.л. с горкой тертого чеснока, лимонная кислота и заливается кипящий рассол. и чеснока закатываются крышками и до полного остывания оставляются «под шубой».

Рецепт «Зеленые помидоры с чесноком на зиму. Консервирование »

Наиболее часто, заготавливая на зиму зеленые и бурые помидоры, их фаршируются смесью из чеснока и рубленой зелени. Приготовить данный рецепт можно из (на одну литровую банку):
- 0,5 незрелых (зеленых) помидоров,
- 50-60 г чеснока,
- 50 г листьев сельдерея и петрушки,
- 1 ст.л. соли,
- 1 стакан воды,
- ? ч.л. столового 6%-ного уксуса.

У помидоров срезаются «шляпки». Чеснок чистится. Зелень моется и мелко рубится. В каждый помидор в семенные пазухи вставляется по 1-2 зубка чеснока (для пикантности зимней заготовки) и сверху приминается зелень. Подсолив помидоры с чесноком, они укладываются в широкую кастрюлю и выносятся в прохладное (даже холодное) место на 3-4 дня пускать сок и усаливаться. Через указанный временной промежуток с помидоров сливается рассол и доводится до кипения. А помидоры с чесноком перекладываются в банки, заливаются кипящим рассолом и ставятся стерилизоваться на 7-10 минут. Закатав домашнюю заготовку зеленых помидоров, её нужно вынести в прохладу для длительного хранения.

Рецепт зеленых помидоров с чесноком и перцем

Зеленые с чесноком можно закупорить со сладким и горьким перцем. Сколько закладывать острого перца, зависит от желаемой степени остроты будущей закуски. Ингредиенты необходимые для заготовки следующие:
- 5 кг зеленых помидоров,
- горький и сладкий перец по вкусу,
- перец черный горошком,
- сухая горчица горошком,
- начинка для помидоров (1 стакан чеснок, перец болгарский и горький),
- маринад на 5 л воды (1 стакан соли, 2 стакана сахара, ? стакана уксусной эссенции).

Для консервации отбираются мелкие или средние помидоры приблизительно одинаковой величины. Их следует вымыть и обсушить. Чесночная начинка для зеленых помидоров готовится таким образом. Стакан чеснока проворачивается на мясорубке вместе с одним горьким стручковым перцем и 6 сладкими болгарскими перчинами. Затем помидоры глубоко надрезаются со стороны крепления хвостиков, но не до конца. В помидоры закладывается начинка и дополнительно ещё чеснок, порезанный тонкими пластинками. Фаршированные помидоры укладываются в стерилизованные банки и к ним насыпается по 1 ч.л. черного перца горошком и сухой горчицы.

Далее горький стручковый перец (зеленый или красный) для закладки с помидорами моется, обсушивается и из него вычищаются семена. На одну литровую банки в среднем понадобится 1/3 часть перчины. Сладкий перец тоже чистится и нарезается широкими полосками; на банку пойдёт около 2 средних сладких перцев. Сладкий перец в данном рецепте необязателен и добавляется на индивидуальное усмотрение. Горький и сладкий перцы закладываются в банки вместе с фаршированными помидорами.

Рассол доводится до кипения и им заливаются помидоры. Банки прикрываются крышками и стерилизуются 15-20 минут. Вынув заготовку после стерилизации, её нужно герметично закрыть и остудить в перевернутом положении, прикрыв одеялом. Остыв, рассол в банках помутнеет (так и должно быть!); это происходит из-за наличия в заготовке « » перемолотого перца и чеснока.

Рецепт зеленых помидоров с чесноком и хреном на зиму

«Зеленые помидоры с чесноком на зиму» рецепты многочисленны. Разные хозяйки могут приготовить один и тот же рецепт по-своему; кто-то добавит в него что-то иное, кто-то изменит количество добавляемых ингредиентов. И в результате получится нечто новенькое, интересное! Так и с заготовками помидоров с чесноком. Исходный рецепт вполне можно преобразить. Для закупорки зеленых помидоров с чесноком и хреном понадобится:
- зеленые помидоры,
- чеснок,
- коренья хрена,
- свежая зелень укропа,
- перец черный и душистый горошком,
- специи (на любителя).
Для заливки помидоров на 2 литра воды нужно:
- 2 ст.л. с горкой соли,
- 1,5-1,7 стакана сахара,
- 1 стакан уксуса 9%-ного.

Помидоры тщательно вымываются. Чеснок очищается от шелухи и нарезается тонкими пластинками. На каждом помидоре острым ножом делается продолговатый глубокий надрез и в него вставляется чеснок. Разрезы можно сделать с двух сторон помидора (но на это нужно больше времени и терпения). В стерилизованную тару закладываются все специи и после – помидоры.

Для заливки все необходимые ингредиенты смешиваются, и раствор кипятится, пока полностью не растворится сахар. Горячая заливка наливается в банки к помидорам, и они ставятся стерилизоваться на 10-15 минут. Закаточные крышки выдерживаются в кипятке 5 минут, а затем ими закрываются банки. Заготовка переворачивается вверх дном, проверяется на герметичность и до остывания укутываются одеялом. Затем выносится в прохладное помещение, хотя могут храниться и при комнатной температуре.

Рецепты «Помидоры с чесноком на зиму в томатном соке»

Чтобы заготовить такие помидоры на зиму нужно взять:
- 1 кг спелых помидоров,
- 1 литр томатного сока,
- 2 головки чеснока,
- по 1 ст.л. соли и сахара.

Помидоры тщательно моются под теплой проточной водой. Чеснок очищается от шелухи и тоже моется (но в холодной воде). Затем помидоры начиняются чесноком, исходя из расчета на один помидор – ползубка чеснока. Для этого у помидоров аккуратно вырезается острым ножом место крепления плодоножки и туда вставляется полдольки чеснока. Тара для заготовки стерилизуется и обсушивается. Закаточные крышки кипятятся. В подготовленные банки раскладываются начинённые чесноком помидоры.

Томатный сок переливается в отдельную кастрюлю, доводится до кипения и солится, сахарится и перчится по вкусу. Как правило, в данный рецепт в сок другие специи не добавляются, сохраняя его натуральный вкус. Сок лучше взять домашнего приготовления, а не магазинный; и уделить внимает исключительно степени солености (желательно, чтобы сок для заливки был слегка пересолен). Горячим соком осторожно заливаются помидоры. Банки накрываются крышками и ставятся стерилизоваться на 10 минут с момента закипания воды. После стерилизации заготовка закатывается, переворачивается дном вверх и укутывается; в таком положении банки нужно оставить как минимум на сутки.

Помидоры с чесноком на зиму можно разнообразить другими овощами, зеленью и, конечно же, специями и ароматными сушеными травами. Например, можно заготовить или же закатать помидоры с чесноком, петрушкой и сладким перцем. Добавлять к помидорам можно всё что угодно; главное – оставить неизменной основу. Консервированные помидоры являются отличной закуской в зимний период. И поэтому рецепты их приготовления должны быть в запасе у каждой хозяйки.

»! Я получила очень много откликов на рецепт , и пообещала вам дать рецепт вкусных консервированных помидоров. Этим рецептом я сама начала пользоваться всего год назад, но могу сказать, что это первый год, когда у меня не осталось ни одной заготовленной на зиму банки помидоров. Вроде бы и помидоры по предыдущим рецептам были неплохие, но с такой скоростью они никогда не уходили! Эти консервированные помидоры с чесноком оказались настолько вкусные, что стоило открыть банку, и моих домашних надо было останавливать, чтобы они не прикончили ее в тот же день. Теперь в моей кулинарной книге на этом рецепте у меня стоит пометка №1 !Лично я про другие рецепты теперь забыла. Но сразу хочу предупредить – это не соленые помидоры. Если кто-то любит очень соленые, то этот рецепт не для вас. А всем остальным очень рекомендую попробовать вкусные консервированные помидоры с чесноком.

Вкусные консервированные помидоры с чесноком

Итак, чтобы приготовить вкусные консервированные помидоры с чесноком, моем помидоры и чистим чеснок.

Каждый зубок чеснока нарежьте на дольки треугольничками.

Каждый такой треугольничек нужно будет вставить в каждую помидорку. Для этого сделайте надрез крест накрест в месте плодоножки, и вставьте туда треугольничек из чеснока острием вниз.

Все подготовленные помидоры с чесноком уложите в банку и залейте их кипятком. Дайте постоять 10 минут.

По прошествии 10 минут воду из помидор нужно будет слить и тут же залить их кипящим рассолом.

Приготовление рассола для консервированных помидоров

На 1 л воды нужно взять:

• 2 столовые ложки соли (без горки)
• 6 столовых ложек сахарного песка (с небольшой горкой)
• Гвоздика 7 штук
• Черный перец горошком 7 штук
• Укроп 2 зонтика
• Листья смородины 2 штуки

Рассол для консервированных помидоров нужно кипятить в течение 10 минут.

После того как вы зальете помидоры рассолом, в каждую банку нужно добавить 1 чайную ложку уксусной эссенции (или 2 столовые ложки 9%-го уксуса). Сразу закатать банку прокипяченной крышкой. Перевернуть ее, закутать и оставить до остывания.

Если вы хотите заготовить консервированные помидоры в 3-литровую банку , то вам понадобится

• 1,5 л воды
• 3 столовые ложки соли (без горки), или 2 столовые ложки с горкой
• 9 столовых ложек с небольшой горкой сахара
• 3 столовые ложки 9%-го уксуса

Если вы консервируете помидоры в 1-литровую банку, то приготовьте рассол из:

• 400 мл воды
• 1 столовой ложки соли
• 3 столовых ложек сахара

Остальные специи тоже возьмите пропорционально.

И еще один совет : если вы хотите законсервировать очень маленькие помидорки, к примеру, черри, в них засунуть дольки чеснока не получится. В этом случае нарезанный чеснок просто положите в банку, а место плодоножки помидор проколите деревянной зубочисткой.

А еще советую вам взять на заметку рецепт !

Много других кулинарных рецептов, полезных советов и всего интересного для всей семьи вы можете найти на .

● Облепиха на зиму: сироп из облепихи