Этот сырный суп со сливками имеет сочетание нескольких довольно интересных вкусов. Здесь сочетаются оттенки сливок и сыра, овощей и бекона. Приготовление сырного супа не занимает много времени, он вкусен, сытен и полезен. Поэтому, каждому гурману полезно узнать, как готовится такой суп. А значит им можно будет порадовать своих близких.

Ингредиенты:

• масла сливочного – 60 г;
• лука репчатого – 1-2 шт.;
• моркови – 2-3 шт.;
• сельдерея – 2 черешка;
• перца красного сладкого – 1/2 шт.;
• соли - по вкусу;
• муки пшеничной – 3 ст. л.;
• бульона овощного или куриного – 900 мл;
• лаврового листа – 1 шт.;
• чеснока – 3 зубч.;
• сливок или свежего молока – 1 стак.;
• твердого или плавленного сыра – 300 г;
• крепленного десертного вина – 1,5 ст. л.;
• вустерского соуса – 1 ч. л.;
• перца белого молотого – 0,25 ч. л.;
• бекона – 3-4 ломтика;
• нарезанная зелень свежей петрушки - по вкусу.

Готовим суп:

1. Овощи: лук, сладкий перец, морковь и сельдерей нарежьте на небольшие кубики. Спассеруйте их на среднем огне, положив сливочное масло, предварительно всыпав соли. Пассеровать лучше в толстостенной посуде, вроде жаровни.
2. К овощам добавьте муку, несколько минут обжарьте.
3. В овощи потихоньку вливайте горячий бульон. На сильном огне закипятите бульон, а затем добавьте в него чеснок с лавровым листом.
4. После закипания бульона, сделайте огонь минимальным и держите под закрытой крышкой минут 30.
5. В суп добавьте сливки или молоко, хорошо вымешайте и отключите огонь.
6. Суп с помощью блендера превратите в пюре.
7. Затем понемногу добавляйте тертый сыр и перемешивайте венчиком.
8. Влейте вино, добавьте соус и белый перец. Если есть необходимость, посолите.
9. Кастрюлю с сырным супом со сливками поставьте снова на огонь и разогрейте, не доводя до закипания.
10. Бекон, порезанный на кусочки, обжарьте на сухой сковороде на умеренном огне до того момента, пока они не станут хрустящими.
11. Кусочки бекона переложите на бумажную салфетку.
12. Подавайтесырный суп со сливками , посыпав его беконом и зеленью рубленой петрушки.

Смакуймо! Приятного аппетита!

Сырный суп с креветками - невероятно вкусное первое блюдо, которое сделает привычный рацион более разнообразным и порадует всех любителей морепродуктов. Легкий, нежный, простой в приготовлении супчик особенно популярен в средиземноморской кухне.

Каждая страна, имеющая выход к морю, может похвастаться своим уникальным рецептом сырного супа с креветками. В одном случае он получается более легким и диетическим, в другом - более сытным и питательным, но неизменно превосходный результат - главное достоинство этого блюда.

С креветками и сливочным сыром

Сочетание сыра и креветок безупречно. Суп, приготовленный на основе этих ингредиентов, выглядит очень аппетитно, имеет приятный аромат и обладает мягким сливочным вкусом.

Ингредиенты:

• Вода - 2 л;
• Креветки с/м средние - 0,5 кг;
• Сыр сливочный - 400г;
• Картофель - 3 шт;
• Лук - 1 шт;
• Морковь - 1 шт;
• Соус соевый - 1 ст.л.;
• Лимонный сок - 1 ст.л.;
• Чеснок - 2 дольки;
• Зелень свежая;
• Оливковое масло;
• Паприка сладкая;
• Перец;
• Соль.

Варить сырные супы лучше в небольшой кастрюльке - на один-два раза, чтобы в полной мере насладиться вкусом такого изысканного первого блюда. Учитывая, что приготовление сырного супа с креветками в домашних условиях займет меньше часа, порадовать себя и своих домашних вкусным супчиком очень просто не только в выходной день.

Приготовление:

1. Разморозить креветки.
2. Подготовить овощи: нарезать картофель кубиками, лук соломкой, а морковь натереть на мелкой терке.
3. Картофельные кубики хорошо промыть под проточной водой, чтобы избавиться от лишнего крахмала и всыпать их в закипевшую воду. Уменьшив огонь, оставить вариться на 10-15 минут.
4. За это время поджарить лук и тертую морковь до золотистого цвета.
5. Параллельно измельчить чеснок и слегка обжарить его на оливковом масле, чтобы оно приобрело характерный аромат.
6. Не убирая чеснок, выложить в сковороду креветки и немного их подрумянить.
7. Влить столовую ложку соевого соуса, сбрызнуть лимонным соком, посыпать приправами и протомить еще 1-2 минуты, но не больше, иначе креветки станут жесткими.
8. За это время картофель практически сварился и к нему можно добавить сливочный сыр, луково-морковную поджарку и обжаренные креветки вместе с маслом и чесноком, оставив небольшое количество для украшения.
9. Хорошо перемешать все ингредиенты, и настоять суп под закрытой крышкой 5-10 минут.

Готовое первое блюдо разлить по тарелкам, в центр каждой выложить несколько креветок и посыпать мелко нарезанной свежей зеленью.

Немного изменив технологию приготовления, из этих же ингредиентов можно сварить вкуснейший сырный крем суп с креветками. Правда, перекладывать в кастрюлю обжаренные креветки не нужно. Добавив к вареному картофелю луково-морковную поджарку с приправами и поварив все несколько минут, готовый суп прямо в кастрюле необходимо взбить погружным блендером до однородной консистенции.

Если блюдо получается густоватым, то в него можно добавить 100-150 мл нежирных сливок. Перед подачей сырного супа пюре в каждую тарелку выложить обжаренные с чесноком креветки и веточку зелени.

С креветками, плавленым сыром и сливками

Восхитительный аромат, шелковистая консистенция и бесподобный вкус сливочно-сырного супа с креветками, как на фото, покорит даже прекрасно разбирающихся в кулинарии гурманов. В меню итальянских и испанских ресторанов такой суп можно встретить достаточно часто.

Ингредиенты:

• Вода - 2 литра;
• Сыр твердый - 100 г;
• Сыр плавленый - 100 г;
• Сливки - 150 мл
• Креветки с/м средние - 300 г;
• Креветки с/м крупные - 10 шт;
• Картофель - 2-3 шт;
• Морковь - 1 шт;
• Луковица - 1 шт;
• Зелень свежая - 100 г;
• Соль, перец.

Существует несколько правил, которые требуется соблюдать при приготовлении этого креветочного супа:

• Использование креветок в панцирях. Если варить неочищенные морепродукты, то а счет хитина, содержащегося в панцирях, бульон получится более насыщенным и ароматным. Конечно, потом панцири следует удалить.

• Последовательность действий. Ингредиенты желательно нарезать одного размера и закладывать в кастрюлю поочередно, чтобы они не разварились.

• Размораживание креветок перед закладкой в кипяток не требуется.

Приготовление:

1. Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать небольшими кубиками.
2. Лук мелко порезать.
3. Сложить все ингредиенты в подходящую кастрюлю, и, залив водой, поставить вариться на 15-20 минут.
4. В отдельной кастрюле отварить креветки в панцирях в течение 5-7 минут.
5. Бульон процедить через сито и влить к овощам, а креветки очистить от панцирей.
6. Натереть туда на мелкой терке плавленый сыр - так он быстрее растворится.
7. Хорошо перемешать, посолить и поперчить, а за пару минут до конца приготовления выложить креветки, влить сливки и насыпать измельченную зелень.
8. Крупные креветки обжарить на сливочном масле с чесноком до золотистого цвета.
9. Натереть на терке твердый сыр.

Вкус готового супа получится более терпким и пряным если в конце приготовления добавить немного лаймового сока и щепотку орегано.

Только что сваренному супу с плавленным сыром и креветками дать настояться в течение 5-7 минут, после чего можно звать всех к столу. Порционно посыпать суп тертым сыром и положить в каждую тарелку по паре крупных креветок. Отдельно подать крутоны, обжаренный багет или хрустящие гренки.

С креветками и грибами

Когда хочется побаловать семью новым и оригинальным блюдом, а на изысканные кулинарные шедевры нет ни времени, ни сил, стоит обратить внимание на пошаговый рецепт супа с плавленным сыром, креветками и грибами. Тандем морепродуктов с грибами кажется несколько странным? А зря! В сочетании с нежными сливками и сыром он особенно удачен.

Ингредиенты:

• Вода - 1,5 литра;
• Сыр плавленый - 200 г;
• Шампиньоны - 0,5 кг;
• Креветки очищенные - 0,5 кг;
• Сливки - 200 мл;
• Мука - 2 ст.л.;
• Луковица - 1 шт;
• Чеснок - 3-4 зубчика;
• Соль, перец, укроп.

Сыр - один из основных ингредиентов сырного супа, поэтому подходить к его выбору нужно со всей ответственностью. Наивно полагать, что качественный сливочный сыр можно заменить дешевыми плавлеными сырками по типу «Дружбы».

В горячей воде хорошо растворяются сыры, которые продаются в пластиковых контейнерах, а вот плавленые сырки в фольге могут легко испортить вкус готового блюда. Кроме того, предпочтение стоит отдать продуктам без добавок. Если в рецепте сырного супа указано, что готовится он будет с креветками, то плавленый сыр с ярким вкусом копченостей в таком блюде будет явно ни к чему.

Как приготовить сырный суп с грибами и креветками в кастрюле или в мультиварке:

1. Луковицу нарезать мелкой соломкой, грибы тонкими пластинками.
2. Обжарить грибы с луком до готовности, подсолить.
3. Креветки разморозить. Если они крупные, разрезать их на несколько частей, оставив часть целых для украшения. Мелкие и средние можно использовать целиком.
4. Чеснок измельчить, слегка обжарить, после чего на пару минут выложить к нему креветки.
5. Кастрюлю с водой поставить на огонь.
6. В кипящую воду выложить плавленый сыр и размешать, чтобы он растворился. Тонкой струйкой вылить в кастрюлю сливки и на минимальном нагреве довести до кипения.
7. Муку развести в воде и добавить в сырный бульон.
8. Через 5 минут выложить в кастрюлю обжаренные грибы, морепродукты, добавить соль и перец и дать повариться несколько минут.

Сырный суп с шампиньонами и креветками разлить по тарелкам, оформив каждую порцию целыми креветками. Немного молотой паприки и веточка зелени сделают подачу еще более аппетитной.

Этот суп очень любят в моей семье, и я достаточно часто его готовлю. Часто добавляю в него картофель, он делает суп не только сытнее, но и придает ему бархатную густоту, если его протереть после приготовления. И еще я абсолютно уверена, что этот суп идеально сочетается с укропом, но если хотите более нежный вкус, то можно его не добавлять.

Для приготовления сливочного супа с грибами и плавленным сыром подготовьте продукты по списку.

Лук помойте, обсушите, нарежьте кольцами белую часть, зеленая нам не пригодится.

Морковь очистите, помойте, обсушите, натрите на крупной терке.

Разогрейте в сковороде растительное масло, обжарьте до мягкости лук и морковь.

Грибы зачистите жесткой кухонной губкой от остатков компоста, нарежьте мелким кубиком.

Добавьте грибы в сковороду, накройте крышкой (так грибы быстрее пустят воду и быстрее приготовятся), готовьте минут 5-7. Также вместе с грибами добавьте измельченный чеснок.

Переложите грибы в кастрюлю или сотейник, залейте 1 литром воды и готовьте минут 10. При желании, сначала можно отварить картофель до полуготовности, а потом добавить грибы с овощами.

Спустя время добавьте плавленный сыр. Помешивая суп ложкой, растворите сыр полностью, варите минут 5, не дольше.

Влейте сливки, дайте супу закипеть.

Как я уже говорила, я всегда добавляю в суп укроп. Его нужно измельчить.

Суп с укропом перемешиваем и даем супу последний раз закипеть.

Накрываем суп крышкой и даем ему настояться минут 10 перед подачей.

Сливочный суп с грибами и плавленным сыром готов. Приятного! А если пробить этот суп блендером, то вы получите просто бесподобно вкусный суп-пюре.

Сырный крем суп – это не только сытное первое блюдо для комплексного обеда. Супчиком вполне можно поужинать и даже позавтракать, ведь в этом блюде содержится полный комплект полезных элементов для поддержания энергетического и витаминного баланса организма.

Существует множество рецептов супов из разнообразных продуктов – из мяса, рыбы, овощей. Но особенным деликатным вкусом обладает крем суп из сыра. Узнаем, по каким правилам готовится блюдо и как приготовить вкусный крем суп из сыра в домашних условиях.

Правила приготовления сырных супов

Сырный крем-суп, рецепты которого весьма многообразны всегда готовится достаточно густым – это наиглавнейшее условие правильного приготовления крем-супа.

Второе условие правильного приготовления блюда – строгий отбор ингредиентов. Важно подобрать продукты для супа так, чтобы они не перебивали деликатный и нежный вкус сыра. По этой же причине в сырные крем-супы по рецепту закладывается минимум специй и пряностей.

Рецепт вкусного сырного крем-супа со сливками, картошкой и чесноком

Для приготовления вкусного домашнего крем-супа из сыра приготовьте следующий набор продуктов:

• твердый (острый) сыр – 300-400 грамм;
• деревенские сливки с хорошим процентом жирности – один стакан;
• клубни картофеля – 3 штуки;
• масло оливковое -2-3 столовые ложки;
• чеснок – 2 небольших зубчика;
• рубленая зелень. Можно использовать лук, петрушку, розмарин, а вот кинзу и базилик в сырный суп лучше не класть – эти травы перебьют собой аромат и вкус сыра;
• мускатный орех, черный перец по вкусу.

Сырный крем-суп с картошкой, чесноком и сливками - пошаговый рецепт с фото

Приготовление блюда начинают с обработки картофеля. Клубни нужно очистить от кожуры, промыть под проточной водой и сварить в небольшом количестве чистой воды, до состояния легкой разваренности.

Из воды и картофеля приготовить жидкое пюре – пюре в готовом виде должно быть не гуще жидкой сметаны.

Сливки следует перелить в маленькую кастрюльку и поставить посудину со сливками на слабый огонь.

Доведите сливки до легкого кипения и засыпьте в них предварительно потертый на средней терке сыр.

Сыр нужно расплавить в сливках: в среднем процесс расплавления сыра займет у вас от 8 до 10 минут.

Сливки и сыр нужно постоянно мешать, иначе сливки пригорят, и вкус крем-супа будет безнадежно испорчен.

Лучше не выливать пюре все сразу, а добавлять небольшими порциями, так вы сможете получить желаемую консистенцию супа.

В конце варки заправьте суп небольшим количеством оливкового масла, засыпьте зелень и специи.

При подаче крем-суп из сыра можно украсить маленькими сухариками из белого хлеба.

Редакция собрала для вас рецепты самых вкусных кремовых супов с добавлением сыра - вкусного классического блюда, которое относят к традиционной кухне практически всех народов мира.

Данная статья предназначена для лиц старше 18 лет

А вам уже исполнилось 18?

Калорийность классического сырного крем-супа со сливками составляет 138 ккал на 100 г продукта. Пищевая ценность такая: белки — 8 г, жиры — 10 г, углеводы — 8 г. Эти расчеты сделаны на основе технологической карты (своеобразного паспорта блюда, используемого в качестве основы шеф-поварами). По технологической карте в рецептуре этого густого супа должны присутствовать:

• лучок репчатый;
• корень моркови;
• сельдерей (корень);
• клубни картофеля;
• сливки 33%;
• масло растительное;
• соль;
• бульон.

Но есть и другие варианты рецептур, которые не уступают классике. Крем-суп готовят с:

• морепродуктами и морской рыбой (с лососем или семгой);
• разнообразными овощами — с брокколи, картофелем, цветной капустой. Рецепт сырного супа с брокколи — не только классика американской кухни, но и прекрасное диетическое блюдо с минимумом калорий;
• мясными продуктами — с беконом, копченостями, колбасками.

Звезда этого блюда — конечно же, сыр и только от него (и его качества) зависит финальный вкус изысканного яства. Для его приготовления используют как твердые сорта продукта, так мягкие. Не стоит также забывать о любимом всеми плавленом сыре, который тоже подходит для этого блюда. Во Франции чаще всего используют дор блю или бри, в Италии — пармезан, а у нас наиболее популярны чеддер, голландский или обычный плавленый.

Как приготовить сырный крем-суп

Готовить блюдо очень легко и просто. Сделать это может даже самая неопытная хозяйка. Если вы хотите порадовать мужа или просто удивить подружек своим кулинарным мастерством, сырный крем-суп — то, что вам надо. Делать его — сплошное удовольствие, которое не нанесет урон ни вашей репутации, ни фигуре.

Пошаговый рецепт классического сырного крем-супа

Чтобы приготовить блюдо, вам понадобится (из расчета на трехлитровую кастрюлю):

• 4-5 средних клубней картофеля;
• 1 морковка;
• половинка корня сельдерея;
• 1 обычный лук или лук-порей (белую часть);
• сливки 33% — 0.5 стакана (можно взять и с меньшей жирностью — особенной разницы не будет);
• 400 г любого сыра (чеддер, гауда или голландский) или 3-4 плавленых сырка;
• овощной или мясной бульон;
• 50 г сливочного масла (растительное тоже подойдет);
• специи — перец горошек черный молотый, белый перец и мускатный орех;
• зелень петрушки;
• соль.

Важно помнить — сыр должен быть натуральным, из молока. Любые сырные продукты недопустимы, так как транс-жиры, широко используемые при их приготовлении, очень плохо плавятся и могут испортить изысканное блюдо.

Пошаговое приготовление классического сырного крем-супа

1. Тщательно чистим все овощи для нашего супа и режем их небольшими кубиками (морковь можно просто натереть на терке).
2. В глубокую кастрюлю кладем сливочное масло и ставим ее на слабый огонь.
3. Когда масло расплавится, добавляем к нему лук и пассеруем его до прозрачности.
4. Добавляем к луку морковь, сельдерей и картофель, заливаем их горячим бульоном.
5. Варим овощи на слабом огне до их полной готовности.
6. Готовые овощи пюрируем блендером или протираем через металлическое сыто.
7. Обработанные таким образом овощи снова ставим на огонь и добавляем сливки. Если пюре получилось достаточно плотное — смело добавьте еще бульона.
8. Солим супчик и добавляем специи.
9. Сыр натираем на мелкой терке (крупные куски могут расслоиться) и добавляем к нашим овощам. Когда он полностью растворится — сырный крем-суп готов.
10. Подавать его лучше с рубленой зеленью петрушки и крутонами.

Крутоны — это небольшие сухарики из белого пшеничного хлеба (это и отличает их от обычных гренок). Для их приготовления возьмите батон или багет, очистите его от твердой корочки, а нежную мякоть нарежьте на небольшие кубики. Сначала обжарьте их на сухой сковороде, а потом подсушите в духовке. Подавать их вы можете как с супом, так и отдельно.

Сырный крем-суп в мультиварке

Многие владелицы универсальных варочных устройств задаются вопросом — как приготовить полюбившееся блюдо и при этом максимально сохранить его изысканный вкус.

Для приготовления сырного крем-супа в мультиварке вам понадобится:

• 1,5 литра овощного или мясного бульона;
• 400 г картофеля;
• 270 г моркови (приблизительно один большой корнеплод);
• 250 г репчатого лука;
• 250 г сливочного плавленого сыра (или продукт других сортов);
• соль, специи по вкусу.

Порядок приготовления

1. Картофель очистить и нарезать кубиками по 0,5-1 см.
2. Морковь очистить и натереть на крупной терке.
3. Лук нарезать соломкой (полукольцами).
4. Сыр натереть на мелкую терку или нарезать кубиками со стороной в 0,5 см.
5. Все ингредиенты переложить в чашу мультиварки и залить бульоном.
6. Добавить соль и специи.
7. Закрыть крышку и установить программу «Суп» или «Варка» на 50 мин. Если таковой не имеется, то выставите температуру на 160 градусов и варите такое же количество времени.
8. После сигнала дайте супу настояться еще 5-10 мин.
9. Готовое блюдо пюрируйте блендером, посыпьте рубленой петрушкой и вуаля — блюдо готово к подаче.

Примечание. Овощи можно сначала обжарить на сливочном масле до золотистой корочки для более насыщенного вкуса. Для этого установите режим «Жарка» на 10 минут. После этого залейте овощи бульоном, добавьте сыр и готовьте в режиме «Варка» еще 40 минут.

Также в сырный крем-суп вы можете добавить грибы, мясо, копчености или морепродукты. Общее время приготовления не изменится.

Сырный крем-суп с плавленым сыром

Плавленый сырок — прекрасная замена классического сыра твердых сортов. Он легко плавится и имеет ярко выраженный сливочный вкус. Но стоит обратить внимание на маркировку продукта — сырный продукт не растворяется при варке, а расслаивается, что очень влияет как на эстетический вид блюда, так и на его вкус.

Рецепт сырного супа с копченостями и плавленым сыром

Это сытное блюдо по достоинству оценят мужчины.

Для приготовления блюда вам понадобится:

• 100 г копченых колбасок;
• 100 г подкопченных свиных ребрышек;
• 500 г картофеля;
• 2 небольших морковки;
• 2 головки репчатого лука;
• 300 г сливочного плавленого сыра;
• 1 стакан нежирных сливок или молока;
• 1,5 литра мясного бульона;
• 25 г растительного масла;
• 1-2 зубочка чеснока;
• cоль и специи по вкусу.

Приготовление

Овощи чистим и слегка обжариваем на растительном масле. После смесь заливаем бульоном и варим до готовности. Когда картофель сварился, овощи пюрируем блендером, возвращаем на огонь, добавляем копчености и молоко. Варим минут 10-15 и можно добавлять плавленый сырок. Если сыр у вас в брусочке, то обязательно измельчаем его на мелкой терке. Блюдо будет готово, когда сырок полностью растворится.

Подавать это блюдо нужно с рубленой зеленью петрушки или базилика. Также его можно украсить хорошо поджаренными ломтиками бекона.

Сырный крем-суп с курицей

Рецепт этого блюда очень схож с классическим, ведь нежная курица прекрасно сочетается со сливками.

Основные ингредиенты те же, что и в основном блюде.

Пошаговый рецепт

1. Курицу (филе) тщательно вымыть и порезать небольшими кубиками.
2. Овощи пассеровать на сливочном масле.
3. Куриное филе и овощи залить мясным бульоном и варить до готовности.
4. Готовые ингредиенты перебить в блендере, добавить сливки и сыр.
5. Готовить до полного растворения сырной массы.
6. Подавать с рубленой зеленью — петрушкой или базиликом.

Сырный крем-суп с грибами

Для приготовления возьмите:

• шампиньоны (или любых другие грибы) — 200 г;
• картофель — 4 шт;
• морковь — 2 шт;
• лук — 2 шт;
• сливки — 200 г;
• сыр чеддер или гауда — 200 г;
• соль, специи по вкусу;
• петрушка свежая для украшения.

Овощи и грибы очистите, нарежьте мелким кубиком, сложите в кастрюлю. Добавьте 2 ст. л. растительного масла и пассеруйте на медленном огне в течение 10-15 мин. После заливаете их водой или овощным бульоном и варите до готовности. Готовые овощи пюрируете, возвращайте на огонь и добавляете сливки и натертый сыр. Когда сырок полностью растворится — блюдо готово. Украсить его вы можете рубленой зеленью или поджаренными грибами.

Сырный крем-суп с креветками

Рецепт сырного блюда с морепродуктами — венец средиземноморской кухни. Но приготовить его вы можете просто у себя на кухне.

Для него вам понадобятся:

• креветки — 400 г;
• морковь — 200 г;
• картофель — 300 г;
• лук — 200 г;
• плавленый сырок — 2 шт;
• растительное масло для обжаривания;
• нежирные сливки или молоко — 200 г;
• специи и соль по вкусу.

Овощи притушить на растительном масле в течение 5-10 мин, добавить очищенные креветки, залить водой и варить до готовности. Готовые продукты пюрировать, добавить сливки, сыр и готовить еще 10-15 мин. Готовое блюдо украсить поджаренными креветками.

Приятного аппетита!