Печеночный торт из печени говядины. Печеночный торт. Упрощенный вариант торта

23.01.2024 Хлеб

Как приготовить рецепты печеночных блинов тортов - полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

Хотите, чтобы гости порадовались вашим кулинарным возможностям? Удивите их печеночным тортом. Блюдо не из легких. Но хлопоты будут оправданы, все останутся сыты и довольны. Как приготовить печеночный торт, чтобы он получился нежным, оригинальным, вкусным и красивым?

Печеночный торт действительно станет украшением стола. Сытное и полезное блюдо удовлетворит каприз любого гурмана.

Основой любого блюда есть качественные продукты . Для приготовления подойдет любая печень. Главное, чтобы она была свежая.

У каждого свои критерии отбора. Одни руководятся ценой, другие - качеством печени. Чтобы торт получился мягким и нежным, лучше всего подойдет говяжья печень. Свиная же обойдется дешевле. Куриная печень менее капризная, быстро готовится. Можно также использовать печень индейки, кролика, утки или сделать микс.

Каждая хозяйка найдет несколько секретов для приготовления вкусных блюд. Мы охотно поделимся маленькими хитростями, как улучшить вкус печеночного торта.

Печень надо замочить в молоке. Оно смягчает продукт, растворяет прожилки и каналы, снимает горечь.
Чтобы блины не подгорали и хорошо отставали, переворачивались, сковородку рекомендуется хорошо разогреть.
Тесто на каждый новый блин наливать на слегка смазанную сковородку.
Блины лучше прожариваются внутри, если их готовить на маленьком огне, сначала на несколько минут накрыть крышкой, а после переворачивания не накрывать.
Чтобы блины легче переворачивались, для их выпечки лучше брать сковородку с меньшим диаметром.

Ингредиенты для блинов

Для кулинарного шедевра понадобится:

1 кг печени, любой на выбор;
4-5 куриных яиц;
200 г молока или сливок;
1 стакан муки;
2-3 луковицы;
5 зубчиков чеснока;
соль, специи - по вкусу;
100-200 г подсолнечного масла для смазки сковородки и обжаривания начинки.

Все продукты должны быть свежими.

Способ приготовления печеночных блинов

Рецепт приготовления печеночного торта прост. Достаточно придерживаться последовательности действий, соблюдая правила кулинарии, и торт получится вкусным.

Печень вымыть, отделить пленку, прожилки, протоки, нарезать на небольшие куски, вымочить в молоке или воде. Для измельчения подойдут как мясорубка, так и блендер или кухонный комбайн.
Добавить яйца, молоко, измельченный лук, чеснок, муку, соль, специи.
Приготовить тесто на блины, все ингредиенты тщательно перемешав с помощью ложки, веничка или блендера. Густоту регулируем мукой. Если сделать слишком густым - блины получатся жесткими.
Разогреть сковородку, смазать ее маслом.
Налить нужное количество печеночного теста на сковородку, равномерно распределить, разглаживая лопаткой. Очень тонкие блинчики будет трудно переворачивать, они могут деформироваться или порваться. Если сделать их слишком толстыми, середина может плохо пропечься, трудно будет перевернуть. Блин должен быть приблизительно 3-5 мм.
Поджарив одну сторону, с помощью лопатки перекинуть и довести до готовности другую.
Чтобы блины не размякли, не стоит их класть друг на друга, пока не остынут.

С помощью начинки можно разнообразить вкусовые особенности блюда.

Чтобы приготовить самую простую начинку, достаточно просто обжарить 3-5 луковиц, нарезанных полукольцами, до золотистого цвета, немного посолив, добавив щепотку сахара. Это сделает начинку более нежной.

В качестве начинки можно использовать обжаренные лук с морковкой. Или же переложить блины кусочками помидор, грибов, зелени. Это придаст новизны и неповторимости.

Самый вкусный печеночный торт, перемазанный домашним майонезом. Его нежный вкус, воздушная текстура превзойдут любой покупной аналог, даже самый дорогой.

Чтобы приготовить майонез дома, понадобиться:

300 г масла подсолнечного;
50 г воды;
1 яйцо;
1 ч. л. горчицы, желательно крепкой;
1 ст. л. уксуса;
½ ч. л. соли;
1 ч. л. сахара;
по желанию можно добавить перец;
чеснок придаст майонезу особую пикантность.

Все ингредиенты поместить в емкость, взбить блендером.

Этапы формирования печеночного торта просты.

Остывшие блины смазывают майонезом.
Каждый слой перекладывают по желанию начинкой. Обжаренный лук, морковка, помидоры, грибы, зелень на выбор или все вместе - дело вкуса.
Чтобы начинка распределилась, а блины приклеились друг к другу, каждый новый блин следует слегка прижать ладошками к предыдущему.
Верх и бока тоже смазывают майонезом.
Бока украсить тертым белком, верх - желтком.

Для украшения печеночного торта понадобиться:

2-3 туго варенных яйца, натереть отдельно желток и белок на мелкой терке;
зелень петрушки или укропа;
вареная морковка для лепестков цветов;
огурец для листиков.

Сверху украсить зеленью укропа или петрушки. Можно оформить цветком из морковки, лилией из яичного белка или лука, листьями из огурца, или уложить это все в симпатичную цветочную композицию.

Печеночный торт - оригинальное и вкусное украшение праздничного стола. Чтобы оно было особенно соблазнительным, надо приправить его любовью и хорошим настроением. Приятного аппетита!

Домашний блинный торт с печенью, пошаговый рецепт с фото

Самый вкусный блинный торт с печенью, луком и морковью.

На носу Масленица, а у нас на столе вкусный и красивый торт из блинов. Несмотря на то, что это торт, готовится он вовсе не из сладкого теста и крема. Коржами торта служат блинчики, а начинкой — отдельно приготовленный печеночный паштет, более подробный рецепт которого Вы найдете по ссылке и обжаренные лук с морковью. Но как и у всех самых вкусных тортов, у этого тоже есть свои небольшие секреты. Но давайте обо все по порядку, и в процессе приготовления Вы их все узнаете.

200 г муки;
100 г качественного сливочного масла;
700 мл домашнего молока;
2 яйца и 2 отдельно желтка;
0,5 ч.л. соли;
небольшой кусочек свиного сала для смазывания сковороды.

для печеночного фарша:

700 г говяжьей печени;
2 средние моркови;
3 средние луковицы;
соль, перец по вкусу.

5 средних морковок;
6 средних луковиц;
200 мл негустой сметаны;
соль, перец;
пучок зеленого лука.

Рецепт блинного пирога с печенью, морковью и луком.

Готовим блинчики для торта.

В основе печеночного торта у нас будут блинчики. Более подробный рецепт тонких блинчиков на молоке Вы найдете по ссылке. Ну а в этом рецепте я расскажу вкратце о том, как их готовить.

1. Готовим тесто для блинчиков. Муку хорошенько просеиваем в ёмкость для приготовления теста. Сюда же разбиваем 2 целые яйца и 2 желтка. Из оставшихся белков можно приготовить, например, нежное безе. Растапливаем сливочное масло в микроволновке или на водяной бане, затем немного остужаем и добавляем в тесто. Всыпаем соль и вливаем молоко. Перемешиваем тесто миксером. Причем начинаем перемешивать выключенным миксером, а когда мука немного впитает в себя жидкость — включаем миксер и взбиваем тесто пару минут. На тесте должны образоваться маленькие пузырьки. Приготовленное таким образом тесто для блинчиков однородное, нежное и очень воздушное. По консистенции оно получается как жидкая сметана. Накрываем тесто полотенцем и даем ему немного настояться.

2. Самое время нажарить блинчиков. Хорошо разогретую обычную чугунную сковороду или специальную сковороду для блинчиков смазываем кусочком свиного сала на вилке. Маленьким половником набираем тесто и выливаем на сковороду под наклоном. Вращаем сковороду для того, чтобы тесто равномерно распределилось. Обжариваем блинчик до румяности с одного боку, затем подбрасываем или переворачиваем с помощью лопатки и обжариваем с другой стороны.

3. Все приготовленные таким образом блинчики складываем стопкой на большую плоскую тарелку.

4. Теперь нам нужно приготовить начинку для слоеного торта с блинчиками.Самым главным у нас будет слой печеночного паштета.

Готовим печеночный паштет.

Более подробный рецепт печеночного паштета Вы найдете по ссылке. А в этом рецепте я расскажу о нем более коротко. Итак, говяжью печень промываем, снимаем толстую пленочку и вырезаем большие жилы (маленькие можно оставить, поскольку печень будет перемалываться на мясорубке и они все перемелются). Складываем в большую кастрюлю. С лука снимаем шелуху и разрезаем его на 4 части. Морковь очищаем, промываем и разрезаем на несколько крупных частей. Лук с морковью также перемешиваем в кастрюлю к говяжьей печени. Заливаем водой, чтобы она полностью покрыла овощи с печенью, накрываем крышкой и ставим на средний огонь. Как только вода начнет закипать — ставим огонь на минимум и продолжаем варить содержимое кастрюли до готовности. Готовая печень должна свободно протыкаться вилкой, морковь и лук также должны быть мягкими и податливыми, при этом они не должны развариться. Среднее время приготовления на огне — 40 минут. Готовые овощи остужаем и пропускаем через мясорубкой с частью бульона, чтобы паштет получился не сухой. Солим, перчим по вкусу и перемешиваем.

Как приготовить блинный торт.

5. Натираем на крупной терке морковь.

6. На сковороду наливаем немного растительного масла и обжариваем морковь до готовности. Морковь должна стать мягкой. Обратите внимание, при обжаривании мы не солим ни лук, ни морковь, иначе они выпустят весь сок и будут сухими в торте.

7. Нарезаем лук. Чересчур мелко его нарезать не стоит, поскольку он должен чувствоваться в торте. Но и крупно нарезанным его тоже нельзя оставлять, иначе слои торта могут съехать.

8. Лук обжариваем до полуготовности, чтобы приятно хрустел на зубах. Это делает вкус торта «богаче».

9. Формируем блинный торт с печеночным паштетом и овощами. Первый блинчик выкладываем на большую плоскую тарелку или блюдо.

10. Смазываем тонким слоем сметаны. Она придаст торту желаемую нежность, легкость и приятный сливочный привкус. И конечно, с ней торт не получится сухим.

11. Выкладываем печеночный паштет.

12. Сверху накрываем блинчиком, слегка прижимаем и смазываем блинчик сметаной. Выкладываем обжаренную морковь. Слегка солим.

13. И снова блинчик, и снова смазываем сметаной. И опять выкладываем паштет. Таким образом мы чередуем слои, выкладывая на каждый блинчик морковь, паштет, лук, паштет и так по кругу.

14. Соответственно этим слоем будет идти обжаренный лук, только в данном случае можно обойтись без сметаны, чтобы не было сильно жирно. Слой лука также можно немного подсолить, но не переусердствуйте.

15. Формируем блинный торт до тех пор, пока не закончатся блинчики или начинка. Торт получается очень высоки и красивый. Сверху на сметану выкладываем оставшуюся морковь и начинаем смазывать сметаной бока торта движениями ложи сверху вниз. Так мы выровняем бока торта и придадим последнему форму.

16. Готовый торт присыпаем сверху сверху зеленым лучком. И можно сразу подавать к столу!

Вкусный и красивый блинный пирог готов! Вот такой он у нас красивый в разрезе. Приятного аппетита!

Торт из печеночных блинов

Промыть говяжью печень, пленочки убрать.

Прокрутить печень через мясорубку.

Яйца разделить на белки и желтки.

Взбить отдельно белки с солью до воздушной пенки.

По одному ввести желтки во взбитые белки, продолжая взбивать.

Влить литр молока, ещё раз взбить.

Добавить просеянную муку. Продолжать взбивать тесто, следя, чтобы не образовывались комочки.

В получившееся тесто добавить печень, перекрученную через мясорубку, и перемешать ложкой.

Влить растительное масло.

Тщательно перемешать, добавить погашенную уксусом соду. Оставить тесто настояться минут на 10-15.

Пока тесто настаивается, приготовить начинку. Мелко нарезать лук.

Натереть на мелкой терке морковь.

Лук с морковью обжарить на растительном масле, иногда помешивая, до мягкости овощей.

Остудить обжаренные овощи, добавить майонез, хорошо перемешать и начинка готова.

Приступаем к выпечке блинов для торта – на сковороду с хорошо разогретым растительным маслом выложить небольшое количество печеночного теста и жарить с двух сторон. Таким образом приготовить все блинчики.

На каждый печеночный блин выложить начинку.

Таким образом, чередуя печеночные блины и начинку, сформировать весь торт.

Для украшения торта, на мелкой терке натереть яйца и крабовое мясо.

Соединить яйца и крабовое мясо, добавить майонез и перемешать.

Украсить сверху торт из печеночных блинов подготовленной массой.

Вкусный, сытный печеночный тортик готов.

Ингредиенты для “Блинный торт с печенью”:

Рецепт “Блинный торт с печенью” :

Для начала приготовьте блинчики. Взбейте миксером желтки с размягченным сливочным маслом, солью и сахаром до однородности.

Влейте весь кефир и снова взбейте. Добавьте частями муку, постоянно взбивая, чтобы не было комочков.

В конце добавьте взбитые белки и аккуратно перемешайте ложкой до однородности.

Тесто получается густоватым, поэтому я наливаю его в центр сковороды и быстро распределяю половником.

Обжаривайте с обеих сторон до золотистого цвета без добавления масла (Только перед тем, как печь первый блин, я смазываю сковороду маслом и все).

Для начинки отварите по отдельности печень и морковь. Мелко нарезанный лук обжарьте на растительном масле до мягкости. Чтобы начинка была более сочной, можно обжарить все вместе на растительном масле, затем пропустить через мясорубку. Но так получается более жирно.

Отварную печень натрите на мелкой терке.

Блинный торт с печеночной начинкой

Среди тортов есть немного видов соленых, среди которых печеночный — самый вкусный и самый полезный. Этот тортик можно сделать, перемазав печеночным кремом коржи из пшеничного теста, а можно другим способом — сделать печеночные блинчики и переложить их начинкой из моркови, лука, яиц и сыра. Это блюдо непростое, его как правило готовят на праздник. Но и в будние заботливые мамы готовят печеночный блинный торт для своих детей — ведь так их лучше приобщить к употреблению полезной печени, которую они в другом виде есть не хотят. Печень для рецепта можно взять любую, но самая доступная, вкусная и недорогая — куриная, которую мы будем использовать для приготовления блюда.

Количество продуктов рассчитано на 16 блинчиков, из них можно сделать два торта из блинов, которых будет достаточно для праздничного стола. Соответственно, для одного торта можно взять продуктов в два раза меньше. Готовим блинный торт около двух часов.

Для блинов нам нужно:

700 грамм куриной печени (хотя можно взять говяжью, свиную, индюшиную, сильной разницы по вкусу не будет)
4 яйца
2 крупных репчатых лука, или 3 — 4 помельче
пол литра молока
полтора стакана пшеничной муки
половина столовой ложки соли
2 столовых ложки растительного масла
щепотка молотого перца.

Морковно-луковую начинку, которой будем перекладывать блинный торт, мы будем готовить из продуктов:

3 средних моркови
2-3 репчатых луковины
2 столовых ложки подсолнечного масла
щепотка соли
щепотка перца
домашний майонез (можно заменить покупным, сметаной, сметанным соусом).

Яично-сырную начинку делаем из двух ингредиентов:

3 вареных вкрутую яйца
100 грамм твердого сыра.

Для сметанного соуса, который можно использовать вместо майонеза:

3 столовых ложки оливкого масла
1 чайная ложка горчицы
1 столовая ложка лимонного сока (или чайная ложка уксуса, желательно яблочного)
8 столовых ложки сметаны
щепотка соли и перца.

Для украшения можно использовать зелень, хорошо по вкусу и цвету подходят зерна граната, которыми можно выложить красивый узор.

Готовим блинный торт, начинаем с блинов:

Важно, чтобы куриная печень была без желчи, которая придаст соленому торту горечь. Если печень говяжья или свиная, с нее нужно снять пленки. С помощью мясорубки делаем фарт, добавляя в процессе измельчения лук, также всыпаем необходимое количество соли и перца.
В печеночный фарш добавляем яйца, мешаем.
Добавляем молоко. Если оно из холодильника, нужно, чтобы оно немного постояло в комнате, чтобы не быть холодным. Но подогревать также не нужно.
Добавляем муку. На этом этапе могут образоваться мучные комочки, поэтому перемешиваем миксером на протяжении минуты.
Добавляем растительное масло и опять перемешиваем тесто.
Смазываем сковороду тонким слоем растительного масла и наливаем печеночно-блинную смесь, жарим, как обычные блины. Тесто не нужно распределять по всему днищу сковороды, так как блинчики будет трудно переворачивать. Размер должен быть таким, как у небольшой тарелки. Если трудно перевернуть на другую сторону одной лопаткой, используем две (или лопатка и широкий нож).

Готовым блинам нужно дать остыть. Делаем начинку:

Мелко нарезанный лук обжариваем на сковородке на растительном масле на протяжении трех минут.
К луку добавляем натертую на крупной терке морковь и держим на сковороде, пока она не размякнет.
Морковно-луковую смесь перчим, при желании добавляем специи и оставляем остывать.
Делаем начинку из яиц и твердого сыра — просто перемешиваем натертый на крупной терке сыр и мелко нарезанное яйцо.
Готовим сметанный соус, смешивая ингредиенты — горчицу, сметану, лимонный сок, оливковое масло, соль и перец.

Собираем блинно печеночный торт:

Перекладываем блины по очереди морковно-луковой и сырно-яичной начинкой (можно выбрать один вид начинки), сверху делаем сеточку из майонеза или сметанного соуса (можно просто сметаной, но вкус будет совершенно другой). Эта сеточка потом впитается, когда блинчатый торт немного постоит. Всего нужно около десяти слоев. Сверху блюдо посыпаем натертым на мелкой терке яйцом и зеленью, можно посыпать зернами граната или применить их для составления узора.

Блинный торт должен постоять в холодильнике около двух часов, желательно больше, чтобы начинка и блины хорошо пропитались сметанным соусом.

Печеночный блинный торт (рецепт)

Это блюдо будет прекрасно смотреться за праздничным столом, ведь оно не только вкусно, но и полезно – в нем много белка, кальция и витаминов, которые положительно влияют на здоровье человека. Торт можно готовить не только в будние дни для семьи, но и для друзей, когда они неожиданно нагрянут в гости.

Этапы приготовления:

1) Почистить печень от пленок и протоков. Нарезать на кусочки. После чего пропустить через мясорубку.

2) В миску с печенью добавить молоко и яйца. Тщательно перемешать. Далее всыпать муку и соль. Хорошенько размешать.

3) Раскалить сковородку. Влить немного масла. Влить небольшое количество печеночного теста на сковородку. Выпекать в форме блинов.

4) Морковь почистить и натереть на крупной терке. Лук почистить и мелко порезать. Лук и морковь выложить на сковородку. Влить немного растительного масла и поджаривать до золотистого цвета.

5) Печеночные блины смазать майонезом, посыпать жаренным луком с морковью. После чего уложить их друг на друга, образуя торт. Края торта обрезать. При желании, можно украсить укропом и петрушкой.

6) Дать блюду остыть и пропитаться. Подавать, порезав на порционные кусочки.

1/2 литра молока, 1/2 кг печёнки говяжьей, 5 яиц, 5-7 столовых ложки муки, растительное масло, соль, перец по вкусу, 3 морковки, 2 лука.

Печеночный блинный торт

Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.

Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной.

В истории, соль часто ассоциировалась с плодородием

И какой разный вкус придаст соль любимому блюду

Молоко — продукт удивительный, с массой достоинств, перечислять которые можно бесконечно.

Пшеничная мука изготавливается из пшеничных зерен и выпускается в разных вариациях - крупчатка, обойная мука, мука первого, второго и высшего сорта.

Для начала приготовим блины. Нам понадобится штук пять, но ведь блинов много не бывает, поэтому готовим сразу на пол-литра молока. Яйца с сахаром и солью слегка взбить миксером. Продолжая взбивать, добавить стакан молока. Всыпать всю муку сразу и хорошо размешать венчиком, чтобы не было комков. Затем, постоянно взбивая миксером, добавить оставшееся молоко. Дать тесту настояться минут 30. В готовое тесто добавить растительное масло так, чтобы плавали кружки масла. Выпекать блины с двух сторон на хорошо разогретой сковороде без масла.

Теперь займемся печенью. Печень вымыть и очистить от пленочек. Перекрутить на мясорубке вместе с очищенным луком и чесноком.

Блинный печеночный торт

Практически на каждом нашем семейном празднике традиционно присутствует любимчик всех родных и близких - печеночный торт. Но на этот раз я его несколько видоизменила и приготовила в совершенно новой и интересной интерпретации. Вашему вниманию мой очередной кулинарный эксперимент.

– 400 г куриной печени
– 2 яйца
– 1 стакан молока
– соль и перец
– растительное масло
– 4-5 ст.л. муки

– 5-6 ст.л. домашнего майонеза
– 3 луковицы
– растительное масло
– немножечко соли
– 5-6 обычных блинов

– несколько маслин без косточки
– свежий укроп

Прежде всего нужно приготовить тесто для печеночных блинов. Печень, яйца, лук и молоко закладываем в чашу блендера и преобразовываем все в однородную массу. Затем добавляем соль, муку и растительное масло и взбиваем еще раз - тесто готово. Из него мы жарим печеночные блинчики для нашего торта на сухой разогретой сковороде с обеих сторон до готовности.

Параллельно на другой сковороде обжариваем до золотистости мелко порезанный лук, слегка присолив его.

Кроме того, нам еще понадобится несколько обычных блинчиков - их вы можете приготовить по своему любимому рецепту.

Сборку торта мы сможем начать, лишь, когда все составляющие у нас остынут до комнатной температуры.

На блюдо выкладываем поочередно обычные и печеночные блины, смазывая их майонезом и перекладывая золотистым обжаренным луком.

Готовый торт украшаем колечками маслин и измельченным укропом. Оставляем пропитаться на несколько часов.

Печеночный торт (пошаговый рецепт) – сытная закуска для любого праздника. Печеночный торт из куриной, говяжьей, свиной печени

Из печени можно приготовить много интересных и вкусных блюд. Печеночный торт - самое лучшее из них. Это блюдо будут уплетать за обе щеки даже те, кто не любит печень.

Печеночный торт- основные принципы приготовления

Многие хозяйки не решаются готовить печеночный торт, считая, что это долго и хлопотно. Да, повозиться придется, но на самом деле все не так страшно как кажется.

Блинчики для торта готовят из куриной, говяжьей или свиной печени. Лучше, конечно, использовать куриный субпродукт, так как печень птицы готовиться быстрее и имеет нежный вкус. Печень промывают, удаляют все лишнее и пропускают через мясорубку. В полученную основу для теста кладут яйца, сметану и муку. Чтобы блины не получились резиновыми, кладите яйца из расчета одна штука на 200 г субпродукта.

Из теста выпекают блинчики, стараясь, чтобы они не были слишком толстыми.

Когда все блины будут готовы, приступают к приготовлению начинки. Для этого лук чистят и мелко крошат. Очищенную морковь пропускают через крупные отверстия терки. Затем овощи обжаривают до мягкости и охлаждают.

Для соуса используют майонез или сметану. В нее выдавливают через пресс чеснок и перемешивают.

Затем на плоское блюдо выкладывают блинчик, смазывают его майонезно-чесночным соусом и раскладывают овощную начинку. Накрывают следующим блинчиком и повторяют слои. Так собирают торт, пока не закончатся блины и начинка.

Для украшения можно использовать овощи, яйца или кукурузу.

В прослойке можно использовать ломтики свежего помидора или зеленый лук.

Рецепт 1. Печеночный торт (пошаговый рецепт) из говяжьей печени

говяжья печень - 400 г;

чеснок - три зубца.

1. Вымытую и очищенную от всего лишнего печень пропускаем через мясорубку. Луковицу чистим. Половину мелко крошим и добавляем в печеночную смесь. Сюда же вбиваем яйца, солим, перчим и, понемногу подсыпая муку, хорошо все взбиваем венчиком.

2. Полученное печеночное тесто переливаем в смазанную маслом чашу. Устанавливаем ее в прибор, закрываем крышку и запускаем программу «выпечка». Готовим на протяжении 25 минут. Вынимаем корж с помощью корзины для готовки на пару, переворачиваем и готовим еще десять минут.

3. Очищенный лук мелко крошим. Морковку чистим от кожуры и измельчаем через крупные отверстия терки. Обжариваем овощи в растительном масле, поперчив, посолив, до мягкости.

5. Вынимаем готовый печеночный корж из чаши, остужаем на решетке и разрезаем вдоль пополам.

6. Кладем нижний корж на плоскую тарелку, промазываем его майонезно-чесночным соусом и равномерно распределяем половину овощной начинки. Накрываем вторым коржом.

7. Оставшуюся овощную начинку перемешиваем с соусом и смазываем полученной массой поверхность торта. Сверху обильно посыпаем мелко натертым сыром и ставим на ночь в холодильник на пропитку.

Рецепт 6. Печеночный торт (пошаговый рецепт) с баклажанами

полкилограмма говяжьей печени;

стакан пшеничной муки;

30 мл масла растительного.

50 г грецких орехов;

зелень петрушки и кинзы.

1. Подготовленную печень перекрутите с луковицей через мясорубку. В полученную массу добавьте яйца, влейте молоко и растительное масло, добавьте соль, пекарский порошок. Понемногу подсыпая муку, замесите тесто без комков, консистенции густой сметаны. Из теста приготовьте тоненькие блинчики.

2. Баклажан запеките в духовке, положите на полчаса под гнет, очистите и измельчите. Помидор обдайте кипятком, снимите кожицу и мелко покрошите. Грецкие орехи мелко порубите. Чеснок пропустите через пресс. Зелень измельчите. Добавьте к овощам майонез и перемешайте.

3. Соберите торт, промазывая каждый блинчик начинкой. Бока смажьте майонезом. Обсыпьте верх и бока торта мелко натертым сыром. Оставьте на полчаса пропитываться.

Новогодне-рождественские праздники еще не закончились и для тех, кто любит блюда из печени, я предлагаю рецепт отличного закусочного тортика. Печеночный торт из говяжьей печени получается вкусным, сытным и красиво смотрится на праздничном столе.

для блинчиков:

600 г говяжьей печени
3 сырых яйца (на фото 2, но надо 3)
2 ст. л. муки
150 мл молока
соль, перец по вкусу
растительное масло для жарки

для прослойки:

1 большая луковица
1 большая морковка
2 зубчика чеснока
150 г майонеза или 75 г майонеза + 75 г густого натурального йогурта
растительное масло

для украшения:

горсть грецких орехов
зелень

Способ приготовления:

Сначала приготовим тесто для печеночных блинчиков, из которых будем собирать торт.

Говяжью печень моем, режем на небольшие кусочки и дважды прокручиваем на мясорубке.

3 яйца хорошо взбиваем венчиком.

Смешиваем миксером (желательно) или большим венчиком печень, яйца, 2 ст. л. муки, 150 мл молока, солим и перчим по вкусу. Тесто для печеночных блинчиков готово.

Теперь на небольшой сковороде на растительном масле будем выпекать тонкие (по возможности) блинчики, переворачивая их широкой лопаткой, самой широкой, какая только у вас найдется.

У меня получилось 5 блинчиков с небольшим довеском, который я тоже пожарила и с удовольствием съела. Кстати, проверила блинчики на соль, немного недосолила, значит, посолю начинку. Если бы пересолила, начинку не солила бы вовсе.

Приготовим прослойку для печеночного торта. Чистим и мелко режем луковицу, а морковку трем на мелкой терке. Затем на растительном масле пассеруем лук до прозрачности.

Добавляем морковку и продолжаем жарить на маленьком огне до мягкости морковки.

К майонезу добавляем пропущенный через пресс чеснок. Майонез, кстати, вы можете быстро приготовить сами, намного вкуснее и полезнее магазинного. Рецепт смотрите здесь. Половину майонеза можно заменить на натуральный йогурт, получится не менее вкусно и не так жирно.

Смешиваем лук с морковкой и майонез с чесноком. Немного подсаливаю, т. к. недосолила блинчики.

Каждый блинчик, кроме верхнего, щедро смазываем начинкой. Верхний - просто майонезом.

Вот такой симпатичный торт из говяжьей печени у нас получился.

Для украшения будем использовать грецкие орехи. Сначала слегка обжариваем их на сухой сковороде, непрерывно помешивая.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Моя бабушка всегда на праздники готовила замечательную и очень вкусную закуску - печеночный торт. Это было не просто украшение праздничного стола, а традиционное блюдо, без которого не обходилось ни одно мероприятие в нашем доме. И неважно, какой был праздник на календаре - день рождения, годовщина события или просто вся семья в сборе. Бывало, мы даже шутили, что для нас праздник уже только то, что бабушка приготовила это вкусное блюдо.
Сейчас, когда бабушки с нами нет, собираясь за столом, мы всегда вспоминаем те времена с радостью и тёплыми словами. Конечно, мы готовим эту закуску, но мне кажется, что сделать это как бабушка никто не сможет. И рецепт вроде тот же, и продукты принципиально не изменились по вкусу, а вот вкус почти такой же, но всё же не такой.
Я и не стараюсь придумывать новое в этом блюде, прекрасно понимая, что для меня оно всегда будет ассоциироваться с бабушкиной кухней, поэтому просто делаю его так, как учила меня, когда то бабушка. Итак, предлагаю вашему вниманию - печеночный торт из говяжьей печени, пошаговый рецепт с фото.
Для приготовления закуски нам, прежде всего, нужна свежая говяжья печень, хотя можно приготовить и , получается тоже очень вкусно.
Основа торта - это коржи. Вот мы и приготовим их из перекрученной печёнки с добавлением яиц, специй и муки. А чтобы тесто было более пышным, добавим в него еще сметану. Коржи будем выпекать на сковородке, обжаривая их с двух сторон оп нескольку минут.
А дальше приготовим соус и начинку. В качестве соуса можно использовать чесночный майонез, или добавить измельчённый чеснок в готовый магазинный или домашний соус. А начинкой в закуске служат пассированные овощи.
Складываем торт, промазывая его соусом и перекладывая обжаренными овощами, и даём ему пропитаться.
Из указанного рецепта получаются 4-5 коржей.

Ингредиенты:
- свежая печень (говьяжья) - 500 г,
- мука пшеничная - 100 г,
- яйцо куриное - 1 шт.,
- сметана - 100 мл,
- соль,
- специи,
- соус (майонез) - 300 мл,
- чеснок - 2-3 дольки,
- корнеплод моркови - 2 шт.,
- лук-репка - 2 шт.,
- свежая зелень укропа – 0, 5 пучка.

Как приготовить с фото пошагово

Свежую печень зачищаем от сгустков крови и капилляров, снимаем плёнки и промываем.
Далее перебиваем её блендером или пропускаем через мясорубку.
В массу добавляем сметану и куриное яйцо, а также соль и перец.

Добавляем муку.

После жарим на горячей сковородке печёночные блины.

Жарим быстро по 1 -2 минуты с каждой стороны.

Очищенные корнеплоды моркови измельчаем при помощи тёрки.
Лук режем кубиками.
Пассеруем овощи на масле до румяного цвета и мягкости 5-7 минут.

В миске смешиваем соус с измельчённым чесноком.

Теперь промазываем каждый корж сначала соусом, далее кладём на него пассеровку из овощей. Так выкладываем все коржи и складываем друг на друга.

Сверху торт посыпаем измельченным укропом.
Пусть торт немного пропитается и можно подавать к столу. Советую также узнать, как можно приготовить не менее вкусный

Печеночный торт – это самостоятельное закусочное блюдо и салат одновременно. Приготовить его очень просто. Поэтому такое необычное изделие из печенки – прекрасный вариант и для торжественного стола, и в качестве «дежурного» блюда.

Почему эта закуска называется тортом? Обычно ведь торт ассоциируется с десертом. Закуска состоит из коржей, перемазанных, подобно крему, начинкой.

Важный аргумент в пользу приготовления этого необычного блюда – безусловная польза печени для организма: это настоящий кладезь витаминов и полезных микроэлементов.

Вариантов приготовления – множество. Печень можно использовать не только говяжью, но и свиную, но и птичью. Сложного в приготовлении ничего нет, приготовить его сможет даже начинающий кулинар.

Классический рецепт печеночного торта из говяжьей печени

Печеночный торт тем и интересен, что у каждой хозяйки свой собственный секрет. И, естественно, каждая считает лучшим именно свой способ приготовления. Но этот рецепт печеночного торта – универсальный и понравится всем. Вкусный, бюджетный и совсем не сложный.

Продукты:

Печень говяжья – 1 кг.
Молоко – 1 стакан.
Яйца – 2 шт.
Мука – 2 ст. л.
Лук-«репка» – 4-5 средних головок.
Майонез.
Масло растительное.
Соль по вкусу.
Укроп, петрушка.

Пошаговый алгоритм приготовления:

Промойте печенку, очистите ее от пленок и жилок (кажется, это желчные протоки, но не важно).
Нарежьте печень большими кусками, залейте молоком и оставьте вымачиваться 30 минут. Затем измельчите в мясорубке, долив молоко, в котором печенка вымачивалась.
Посолите массу, вмешайте яйца и муку (при желании, ее можно заменить манной крупой).
Перемещайте смесь. По консистенции она должна быть, как блинное тесто. Если тесто для коржей «торта» вышло слишком жидкое, добавьте муки. Если, наоборот, чересчур густое – долейте немного молока и снова перемешайте.
Жарьте блины на разогретой сковороде. Время обжаривания с каждой стороны составляет примерно 1 мин. Лучше использовать специальную блинную сковородку, поскольку коржи получаются мягкими и их легко повредить.
Готовим «крем»: Почистите, промойте и мелко нарежьте лук. Затем обжарьте его до светло-золотистого цвета.
Помойте и порежьте зелень.
Смешайте лук с майонезом и зеленью.

Теперь остается, как при приготовлении классического кондитерского изделия, перемазать коржи луково-майонезной начинкой и поместить в прохладное место, лучше на ночь.

Блюдо имеет один недостаток: съедается мгновенно, так что не зевайте!

Пошаговый рецепт приготовления с грибами

Рецепт необычный и замечательный по вкусу.

Составляющие:

Печень говяжья – 1 кг.
Яйца – 4 шт.
Молоко – 200 мл.
Мука пшеничная – 300 г.
Соль, перец – по вкусу.

Начинка:

Лук-«репка» – 4 головки.
Морковка (средняя) – 4 шт.
Грибы – 0,5-0,6 кг.
Твердый сыр – 100 г.
Чеснок – 4 зубка.
Майонез.

Порядок действий таков:

Промытую, вычищенную от пленок и нарезанную печенку измельчите мясорубкой.
Вмешайте молоко и муку. Посолите и поперчите смесь. Тщательно смешайте. Тесто по фактуре выходит, как блинное.
Испеките или поджарьте на сковородке блинчики-коржи.

Теперь займитесь начинкой:

Морковь промойте, почистите, натрите на терке.
Лук почистите и мелко нарежьте.
Грибы вымойте и нарежьте мелкими кусочками.
Обжарьте овощи и грибы (по отдельности).
Натрите сыр на терке.
Очистите и измельчите чеснок.
Смешайте майонез с сыром и чесноком.

Складывайте печеночный торт, смазывая каждый корж смесью сыра, чеснока и майонеза. Не забывайте прослаивать коржи обжаренными грибами и овощами.

Готовим с плавленым сыром

Приготовьте торт из печени с плавленым сыром. Получается очень вкусно и необычно.

Ингредиенты:

Печень говяжья – 1,0 кг.
Яйца куриные – 4 шт.
Пшеничная мука – 6 ст. л.
Репчатый лук – 4 шт.
Сметана – 4 ст. л.
Перец, соль.
Масло постное.

Начинка:

Яйца, сваренные вкрутую – 4 шт.
Сыр плавленый – 2 шт.
Майонез – 350 г.
Чеснок – 5-6 зубков.

Порядок приготовления:

Очистите и порежьте четвертинками лук.
Подготовленную предварительно печень измельчите вместе с луком при помощи мясорубки или блендера.
Соедините полученную смесь с яйцами, мукой и сметаной, посолите и поперчите (без фанатизма) и перемешайте до однородной массы.
Испеките печеночные «блинчики» на сковороде.

Теперь – начинка:

Яйца и плавленый сыр натрите на терке.
Измельчите чеснок и соедините с майонезом.
Намажьте первый корж майонезно-чесночным соусом, сверху посыпьте измельченным сыром.
Начинка для следующего коржа – чеснок+майонез, сверху – измельченные яйца.
Складывайте коржи торта стопкой, чередуя разные виды начинки.

Торт готов. Теперь пусть настоится пару часов в холодильнике, и можно приступить к его планомерному уничтожению.

Нежный печеночный торт с овощами

Коржи для торта по этому рецепту получаются нежнейшими, буквально тающими во рту. А начинка будет немного непривычная и оригинальная, с баклажанами или, как называют их одесситы, «синенькими».

Ингредиенты:

Печень говяжья – 1 кг.
Молоко – 250 мл.
Яйца – 4 шт.
Мука – 2 ст.
Масло подсолнечное.
Разрыхлитель для теста – 0,5 ч. л
Лук-«репка» – 2 средние головки.
Соль – по вкусу.

Начинка:

Баклажаны – 2 шт.
Томаты свежие – 2 шт.
Чеснок — 4 зубка.
Укроп, петрушка.
Ядра орехов – 50 г.
Майонез.
Плавленый сыр – 2 шт.

Алгоритм готовки следующий:

Вымойте, очистите от пленок и порежьте печень.
Очистите лук, разрежьте каждую из луковиц на 4 части.
Перемелите печенку в мясорубке или блендере с луком.
Вмешайте в массу молоко, яйца, муку, соль. Чтобы коржи было легче печь, прибавьте ложку масла. Тесто по виду напоминает сметану средней густоты.
Выпекайте на сковородке блинчики-коржи.

Пришло время заняться начинкой:

Запеките «синенькие» в духовке, почистите и мелко порежьте.
Ошпарьте помидоры кипятком, снимите с них кожицу, нарежьте кубиками.
Орехи, чеснок и зелень измельчите.
Все ингредиенты для начинки соедините, затем вмешайте майонез.
Сложите торт, перемазывая «кремом» каждый из слоев. Можно декорировать изделие по собственному усмотрению.
Поставьте готовое изделие в холодильник не менее чем на полчаса.

Приятного всем аппетита!

Описание

Печеночный торт из говяжьей печени в домашних условиях можно приготовить очень простым способом. Своеобразные коржи для нашего торта мы будем готовить в виде блинчиков из печени. А начинкой послужит обжаренный лук с морковью. Сочетание этих ингредиентов невероятно сытное и вкусное, очень часто из печени, лука и моркови готовят нежнейший паштет.

Для приготовления такого печеночного торта нам не понадобится очень много ингредиентов, и сам процесс не займет много времени.

Пошаговый рецепт приготовления торта из говяжьей печени с фото расскажет вам о том, как приготовить такой торт на собственной кухне.

Очень важным будет и процесс украшения печеночного торта. Использовать для украшения мы будем огурец и морковь, из них мы сделаем ажурные розочки с листьями.

Подавать блюдо лучше всего холодным: так ингредиенты успеют пропитаться и в остывшем виде станут более выраженными и насыщенными .

Начнем готовить!

Ингредиенты

(700 г)
(6 шт.)
(1 ст.)
(1 ст.)
(2 ст. л.)
(100 мл)
(3 шт.)
(1 шт.)
(2 шт.)
(1 зубчик)
(50 г)
(1 упаковка)
(1 пучок)
(по вкусу)
(по вкусу)

Шаги приготовления

Печень промываем под холодной водой и нарезаем небольшими кусками для удобного измельчения в блендере. Очищаем и нарезаем четвертинками одну луковицу.

Все ингредиенты сразу или порционно складываем в чашу блендера и измельчаем.

Готовую смесь выливаем в глубокую миску и смешиваем до однородной массы.

Разбиваем в миску с измельченной печенью и луком 3 яйца, перемешиваем ингредиенты.

Порционно высыпаем в миску муку, добавляем воду и молоко, затем смешиваем ингредиенты так, чтобы не оставалось комочков.

Солим и перчим печень по вкусу.

В качестве основы торта мы будем использовать печеночные блинчики. Поэтому разогреваем сковороду и выпекаем из всей массы блины. Совет: выливая на сковороду часть смеси, разравнивайте блин с помощью деревянной лопатки по всей площади сковороды.

Готовые блины пока отложим в сторону.

Оставшийся лук очищаем и мелко нарезаем, 1-2 моркови очищаем и натираем на крупной терке. Обжариваем ингредиенты на растительном масле до золотистой корочки.

Подготовим все ингредиенты для создания печеночного торта. Часть всего имеющегося майонеза смешайте с измельченным или выдавленным через пресс чесноком: этим соусом мы будем смазывать блины.